結論から言うと、どじょう鍋は冷蔵で2日以内、冷凍で約1か月保存できます。保存容器や温度管理に気をつければ、風味と栄養を損なわずに安全に食べられます。
どじょう鍋の基本情報
どじょう鍋は、淡水魚のどじょう（泥鰌）を主役にした鍋料理です。だし汁に醤油や味噌で味付けし、その他や豆腐と一緒に煮込むのが一般的です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラルが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のレトルトや冷凍どじょう鍋の場合、パッケージに「賞味期限」が記載されています。開封前は未開封の状態で保存し、開封後は「消費期限」や「開封後の保存期間」に従ってください。一般的に、未開封の冷蔵製品は製造日から約2日、冷凍製品は約1か月が目安です。
保存方法の詳細
- 常温：調理後すぐに常温で放置すると細菌が増殖しやすく、2時間以上は避けてください。
- 冷蔵：密閉容器に移し替えて5℃以下の冷蔵庫で保存。開封後はできるだけ早く（目安2日以内）食べ切ることをおすすめします。
- 冷凍：急速冷凍できるフリーザーで-18℃以下に保ち、1か月以内に使用。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うか、鍋に直接入れて加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
・プラスチック製の密閉容器は軽くて扱いやすいが、油分が付着しやすいので、裏面にキッチンペーパーを敷くと汚れが防げます。
・ガラス製の保存瓶は臭い移りが少なく、温度変化に強いので冷凍保存に適しています。
・真空包装が可能なら、空気を抜くことで酸化と乾燥を防ぎ、保存期間を約1.5倍延長できます。
季節別の注意点
- 夏場：高温になるため、調理後はすぐに冷蔵・冷凍し、常温放置は1時間以内に抑えましょう。
- 冬場：室温が低い分、常温放置のリスクは低いですが、冷蔵庫の温度が5℃以下に保たれているか定期的に確認してください。
まとめ
どじょう鍋は、適切な保存温度と容器を選ぶことで、冷蔵で約2日、冷凍で約1か月安全に楽しめます。腐敗サインに注意し、早めに食べ切ることが最も確実な鮮度保持法です。
