結論：チョウドウフは開封前は冷蔵で約7日、開封後は3～5日以内に食べきるのが安全です。冷凍保存すれば約8週間持ちますが、解凍後は再冷蔵で2日以内に使用してください。
チョウドウフの基本情報
チョウドウフは台湾料理の代表的な豆腐料理で、柔らかい絹ごし豆腐に甘辛いタレを絡めた一品です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やカルシウムも含まれます。加工品に分類され、保存状態によって品質が大きく変わります。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や食感が保たれる期間で、未開封のパックは製造日から約30日程度が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限で、開封後は冷蔵で3～5日、冷凍で約8週間が目安となります。
保存方法の詳細
常温保存
常温では細菌増殖が早くなるため、調理後2時間以内に冷蔵へ移すことが必須です。どうしても常温で保存する場合は、密閉できる保冷バッグに入れ、30℃以上の環境は避けてください。
冷蔵保存
パックが未開封の場合は、冷蔵庫（0〜5℃）で保存し、製造日から約30日以内に使用します。開封後は、清潔な密閉容器に移し替えて、3〜5日以内に食べ切るようにしましょう。
冷凍保存
長期保存したい場合は、開封後すぐに小分けにしてフリーザーバッグに入れ、空気をできるだけ抜きます。-18℃以下で保存し、最長8週間（約2か月）を目安に使用してください。解凍は冷蔵で自然解凍し、再冷蔵は2日以内に済ませます。
保存容器や包装のおすすめ
- 未開封は元の真空包装をそのまま使用。
- 開封後はプラスチック製の密閉容器かジップロックバッグ。
- 冷凍時は耐冷ジップロックか、アルミ箔で二重包装すると霜焼きを防げます。
- 容器には必ず保存開始日を記入し、期限管理を徹底。
季節別の注意点
夏季（30℃以上）は細菌増殖が速くなるため、調理後は30分以内に冷蔵へ移すことが重要です。冬季は冷蔵庫の温度が低めになるため、保存期間が1〜2日伸びることがありますが、開封後はやはり3日以内に使用するのが安全です。
まとめ
チョウドウフは低カロリーで栄養価も高い便利な加工品ですが、保存環境が品質を左右します。未開封は冷蔵で約30日、開封後は冷蔵で3〜5日、冷凍で約8週間を目安に管理し、腐敗サインを見逃さないようにしましょう。正しい保存で、いつでも美味しい台湾料理を楽しめます。
