手打ちうどんは、手作業で練り上げた小麦粉の麺です。保存環境によって賞味期限が大きく変わりますので、ここでは冷蔵・冷凍・常温それぞれの目安と、鮮度を保つコツをまとめました。
手打ちうどんの基本情報
手打ちうどんは小麦粉を主原料とした穀物・麺類に分類されます。乾麺と生麺（茹で前・茹で後）で保存性が異なります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、炭水化物が中心ですが、麺を作る際に使用する小麦のタンパク質やビタミンB群も含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる期間です。乾麺は密閉状態で常温保存すれば約6か月が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期間です。生麺は冷蔵で3〜5日、冷凍で1か月が目安となります。
保存方法の詳細
常温保存（乾麺）
密閉容器や真空パックに入れ、直射日光と湿気を避けて保存します。開封後はできるだけ早く使用しましょう。
冷蔵保存（生麺）
未調理の手打ちうどんは、包装を開けたらラップで包み、密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室（約0〜5℃）に保存します。目安は3〜5日です。
冷凍保存
- 生麺の冷凍：1か月まで保存可能です。凍結前に軽く打ち粉（片栗粉）をまぶすとくっつきにくくなります。
- 茹でた麺の冷凍：2週間が目安です。冷凍前に軽く水気を切り、オリーブオイルかごま油を薄く絡めてから密閉袋に入れます。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パック：酸素を遮断し、酸化劣化を防ぎます。
・密閉プラスチック容器：湿気の侵入を防ぎ、におい移りを防止。
・冷凍用ジップロック：空気をしっかり抜いてから封をすると、霜付きが抑えられます。
季節別の注意点
- 夏場は常温保存は避け、必ず冷蔵または冷凍で管理。
- 冬場は冷蔵庫の温度が低すぎないように設定し、凍結しないように注意。
まとめ
手打ちうどんは保存環境で大きく品質が変わります。乾麺は密閉容器で常温保存、鮮度が必要な生麺は冷蔵で3〜5日、長期保存は冷凍で1か月（生麺）・2週間（茹で麺）を目安にしてください。適切な容器と温度管理で、いつでも美味しいうどんを楽しめます。
