ちりめんキャベツは、キャベツの品種で葉が細かく柔らかいのが特徴です。鮮度が命なので、正しい保存方法を守れば、冷蔵で約5日、冷凍で約1か月まで美味しさを保てます。
ちりめんキャベツの基本情報
ちりめんキャベツはアブラナ科に属する葉物野菜で、一般的なキャベツより葉が薄く、食感が柔らかいのが特徴です。100gあたり約68kcalで、ビタミンCや食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
生鮮野菜には「賞味期限」よりも「消費期限」の表記が多いですが、家庭での目安としては以下の通りです。
- 常温保存：1〜2日（湿度が高いとすぐにしおれます）
- 冷蔵保存（野菜室）：3〜7日が目安。湿度を保つとより長持ちします。
- 冷凍保存：茹でてから冷凍で約1か月保存可能です。
保存方法の詳細
常温保存
湿度が低く、直射日光や風通しの良い場所に置くとすぐにしおれます。常温での保存はあくまで緊急時の短時間（1日程度）に留めましょう。
冷蔵保存（野菜室）
葉が乾燥しやすいので、濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室に入れます。袋の口は軽く閉じ、適度な湿度（約80％）を保つことがポイントです。
冷凍保存
長期保存したいときは、まず沸騰したお湯で1〜2分ブランチングし、すぐに氷水で冷やします。水気をしっかり拭き取り、密閉できるフリーザーバッグに入れて平らにし、冷凍庫で保存します。解凍は冷蔵庫で自然解凍がベストです。
保存容器や包装のおすすめ
- 濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包む
- 通気性のある穴あきビニール袋を使用
- 冷凍時はフリーザーバッグに空気を抜いて密封
- 保存容器はステンレスやプラスチック製の密閉容器でも可
季節別の注意点
ちりめんキャベツは春から初夏にかけてが旬です。旬の時期は葉が柔らかく甘みが強いので、早めに消費すると栄養も最大限に摂取できます。冬場は葉がやや硬くなるため、ブランチングしてから冷凍保存すると食感が保たれやすくなります。
まとめ
ちりめんキャベツは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存できます。乾燥防止のために濡れた新聞紙で包む、ブランチングしてから冷凍するなどのコツを守れば、鮮度と栄養を長く保てます。ぜひ本記事のポイントを参考に、毎日の食卓でちりめんキャベツを美味しく活用してください。
