結論：チコリは冷蔵保存が基本で、野菜室で5〜7日、冷凍すれば約2ヶ月保存可能です。早めに乾燥や傷みを防ぐ工夫をすれば、風味と栄養を長く保てます。
チコリの基本情報
チコリはキク科に属する葉物野菜で、苦味とさわやかな風味が特徴です。日本では主にサラダやグラタン、サンドイッチの具材として利用されます。100gあたり約37kcalと低カロリーで、ビタミンA・K・C、葉酸、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
チコリは生鮮野菜のため消費期限が設定されることが多いです。未開封の状態で冷蔵保存した場合、メーカーが示す目安は「包装日から5〜7日」ですが、実際の鮮度は保存環境に左右されます。開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用するのが安全です。
保存方法の詳細
常温保存
チコリは高温・乾燥に弱く、常温での保存は1〜2日が限界です。直射日光や暖かい場所は避け、風通しの良い涼しい場所に置きましょう。
冷蔵保存（野菜室）
- 温度：0〜4℃が理想。
- 湿度：80〜90%を保つため、野菜室の湿度調整機能を利用。
- 包装：紙タオルで軽く包み、通気性のあるビニール袋（穴を数個開ける）に入れる。
- 保存期間：約5〜7日。
冷凍保存
長期保存したい場合は、下記手順で冷凍できます。
- 根元を切り落とし、葉を1枚ずつ分ける。
- 沸騰したお湯で30秒ほどブランチングし、すぐに氷水に取って冷ます。
- 水気をしっかり絞り、1枚ずつラップで包んでジップロックに入れる。
- 冷凍庫（-18℃以下）で保存し、約2ヶ月以内に使用。
保存容器や包装のおすすめ
・紙タオル＋通気性ビニール袋：湿度を保ちつつ呼吸を可能にし、葉のしおれを防止。
・密閉容器（プラスチック製）：カットしたチコリを保存する場合は、乾燥を防ぐために蓋をしっかり閉める。
季節別の注意点
- 春・秋：出荷量が多く、比較的鮮度が保ちやすい。購入後すぐに冷蔵へ。
- 夏：高温でしおれやすく、購入時に葉の色が濃いものを選び、早めに使用。
- 冬：低温で保存がしやすいが、乾燥しやすいので紙タオルで水分を補う。
まとめ
チコリは鮮度が命の葉物野菜です。冷蔵で5〜7日、冷凍で約2ヶ月と保存期間は限られますが、適切な包装と温度管理で風味と栄養をしっかりキープできます。購入後はすぐに乾燥を防ぎ、できるだけ早く消費することがベストです。
