チェリーセージは香り高いハーブで、料理のアクセントやハーブティーに最適です。鮮度を保つには適切な保存が鍵。ここでは賞味期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を具体的に紹介します。
チェリーセージの基本情報
・分類：シソ科の一年草ハーブ
・特徴：小さな赤い実が付くことから名前が付いたが、実は食用ではなく葉が主に利用される。
・栄養価：100gあたり約68kcalで、ビタミンA・C、カルシウム、鉄分を含む。
賞味期限と消費期限の違いと目安
ハーブは「賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。新鮮な葉は鮮度が落ちると香りが弱くなるため、購入後はできるだけ早く使用することが推奨されます。目安は次の通りです。
- 未開封のパック（冷蔵保存）: 製造日から約10日以内
- 開封後の葉: 冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月
- 常温保存は1〜2日が上限
保存方法の詳細
常温保存（1〜2日）
水に茎を差し込み、ビニール袋で覆うと多少延びますが、乾燥と温度上昇で香りが失われやすいため、短期間の利用に留めましょう。
冷蔵保存（5〜10日）
茎を少量の水に浸し、葉を濡らしたキッチンペーパーで包んでから密閉容器かジップロックに入れます。毎日水を交換し、葉が乾燥しないように管理してください。
冷凍保存（1〜3ヶ月）
葉を細かく刻み、フリーザーバッグや密閉容器に入れて空気を抜きます。凍結したまま調理に使用できるので、ハーブティーやソース作りに便利です。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロック
・葉が直接触れないように、クッキングペーパーで1層覆う
・冷凍時は小分けにして、必要分だけ解凍できるようにする
季節別の注意点
輸入ハーブは出荷時期が限定されるため、夏季は高温での輸送が増え、鮮度が低下しやすいです。購入後はできるだけ早く冷蔵に移し、冷凍保存を活用しましょう。
まとめ
チェリーセージは冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月が目安です。水に茎を差す常温保存は最短の1〜2日。湿度管理と密閉包装が鮮度を保つ鍵となります。正しい保存で香りと栄養を長持ちさせ、料理に活かしてください。
