ブートジョロキアは鮮やかな色と甘みが特徴のピーマン・唐辛子品種です。賞味期限は冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月と、正しい保存で長持ちさせられます。本記事では、基本情報から保存方法、腐敗の見分け方までを管理栄養士がわかりやすくまとめました。
ブートジョロキアの基本情報
ブートジョロキアは、主に日本各地で栽培される果菜（ピーマン・唐辛子）です。外皮は厚めで光沢があり、成熟すると赤やオレンジに変化します。100gあたり約68kcalと、エネルギーは比較的低めです。ビタミンCやカロテン、食物繊維も含まれ、一般的に「ビタミンCが豊富」「抗酸化作用が期待できる」などの評価がありますが、数値は品種や栽培条件により変動します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や食感が保たれる目安です。ブートジョロキアの場合、冷蔵で約7日、冷凍で約2か月が目安となります。
・消費期限は安全性に関わる期限です。鮮度が落ちやすい野菜は、購入後できるだけ早く食べることが推奨されます。開封（カット）後は3〜5日以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温保存：高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で1日〜2日程度が限界です。色がくすんだり、しおれやすくなります。
冷蔵保存：野菜室（0〜5℃）で保存します。紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、湿度を保つと1週間程度持ちます。カットした場合は密閉容器に入れ、できるだけ早く使用してください。
冷凍保存：ブートジョロキアは加熱処理（軽く湯通し）した後、冷凍用ジップロックに平らに入れて空気を抜きます。-18℃以下で保存すれば、2か月程度風味と栄養を保てます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 未カットは紙袋や通気性のあるビニール袋で保存。
- カットしたものは密閉できるプラスチック容器かジップロックに入れ、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ってから保存。
- 冷凍時は平らに広げて凍らせると、使用時に取り出しやすくなります。
季節別の注意点
ブートジョロキアは夏場に最も収穫量が多く、鮮度が高いですが、同時に熱による劣化が進みやすいです。夏は特に早めに冷蔵に入れ、冷凍保存を検討しましょう。冬季は収穫量が減少し、保存期間がやや長くなる傾向がありますが、乾燥に注意が必要です。
まとめ
ブートジョロキアは正しい保存で1週間の冷蔵保存、2か月の冷凍保存が可能です。常温保存は短期間に留め、湿度管理と適切な容器選びが鮮度を保つ鍵です。腐敗サインを見逃さず、早めに調理すれば栄養と風味を最大限に活かせます。
