ブロッコリースプラウトは鮮度が命の野菜です。冷蔵保存で3〜7日、冷凍すれば約1ヶ月持たせられます。ここでは賞味期限の目安と、失敗しない保存テクニックをまとめました。
ブロッコリースプラウトの基本情報
ブロッコリースプラウトはアブラナ科に属する葉物野菜で、種子が発芽したばかりの段階のものです。100gあたり約47kcalと低カロリーで、ビタミンCやスルフォラファンといった抗酸化成分が豊富です。サラダやサンドイッチにそのまま加えるだけで、手軽に栄養をプラスできます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
パッケージに記載されている日付は「賞味期限」です。開封前は製造日から約5日以内に食べきることが推奨されますが、実際の鮮度は保存状態に左右されます。開封後はできるだけ早く（3〜5日）に使用し、異常がないか確認してください。
保存方法の詳細
常温保存
常温では1〜2日でしおれやすく、品質が急速に低下します。できるだけ冷蔵保存へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存（推奨）
- 温度：0〜4℃の野菜室がベスト。
- 包装：濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで軽く包み、通気性のあるビニール袋に入れる。
- 保存期間：3〜7日。
冷凍保存
- 下処理：軽く茹で（ブランチング）してから冷水で冷やす。
- 包装：密閉できるフリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜く。
- 保存期間：約1ヶ月。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性と湿度調整ができる「野菜保存ケース」や「エアロパック」がおすすめです。
・濡れたキッチンペーパーは毎日軽く絞って湿度を保ちつつ、過度な水分を防ぎます。
季節別の注意点
春先に出回ることが多いブロッコリースプラウトは、気温が上がると劣化が早まります。夏場は特に冷蔵庫の野菜室での湿度管理を徹底し、購入後はできるだけ早く消費しましょう。
まとめ
ブロッコリースプラウトは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存できます。湿度管理と適切な包装が鮮度を保つ鍵です。腐敗サインに注意し、できるだけ新鮮な状態で食べることで、栄養と風味を最大限に活かしましょう。
