ブロッコリーニは冷蔵保存がベストです。正しい保存法と期限を守れば、鮮度と栄養を長く保てます。
ブロッコリーニの基本情報
ブロッコリーニはアブラナ科に属する葉物野菜で、花芽が小さく食べられる点が特徴です。見た目はミニブロッコリーに似ますが、茎が細く柔らかく、食感はやや甘みがあります。100gあたり約47kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」や「目安日」が用いられますが、ブロッコリーニの場合は包装に記載された日付を目安に、以下の期間内に食べ切ることが推奨されます。
- 未開封の状態で冷蔵保存：約7日以内
- 開封・洗浄後の保存：3〜5日以内
保存方法の詳細
常温保存
常温では1〜2日で鮮度が落ちやすく、色がくすみ始めます。保存は非推奨です。
冷蔵保存（推奨）
野菜室で3〜7日を目安に保存します。ポイントは「湿度を保つ」こと。濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れると効果的です。
冷凍保存
茹でてから冷凍すると、約1ヶ月保存可能です。茹で時間は沸騰した湯で1分程度、すぐに氷水で冷やしてから水気をしっかり拭き取り、ジップロックに入れます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 濡れた新聞紙・キッチンペーパーで包んでから容器に入れる
- 冷凍時は平らに広げてから重ねると解凍が均一になる
季節別の注意点
ブロッコリーニは比較的通年で出回りますが、春先は出荷量が増えるため、鮮度の良いものを選びやすいです。夏場は高温での輸送が長くなることがあるため、購入時に葉先がしっかり緑色でしなやかかどうかを確認しましょう。
まとめ
ブロッコリーニは冷蔵保存が最も適しています。濡れた新聞紙で包み野菜室に入れるだけで、3〜7日間鮮度を保てます。茹でて冷凍すれば約1ヶ月保存可能です。腐敗サインに注意し、適切に保存すれば栄養価も損なわずに美味しく楽しめます。
