結論から言うと、ボリジは冷蔵保存が最も安全で、5〜10日程度の保存が目安です。冷凍すれば1〜3ヶ月まで長持ちさせられますが、風味は徐々に落ちます。この記事では、ボリジの基本情報と、賞味期限・消費期限の違い、保存のポイント、腐敗サイン、よくある質問をまとめました。

ボリジの基本情報

ボリジは主にハーブとして利用され、ムラサキ科に属するとされています（※一部の情報源ではキク科の野菜と記載されることがありますが、確定的な根拠はありません）。100gあたり約40kcalと低カロリーで、香り成分や微量のビタミンCが含まれます。料理の風味付けやハーブティー、薬草としての利用が一般的です。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる期間です。ボリジの場合、未開封・乾燥状態であれば製造日から約30日が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後や水に挿した状態では、冷蔵で5〜10日、常温で1〜2日が目安となります。

保存方法の詳細

常温保存（1〜2日）

茎の根元を水に差し、ビニール袋で覆うと短時間の保存が可能です。ただし、温度が高いとすぐにしおれやすくなります。

冷蔵保存（5〜10日）

濡れたキッチンペーパーで茎を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。水分を保ちつつ、乾燥を防げます。

冷凍保存（1〜3ヶ月）

細かく刻んで密閉容器またはジッパー付きフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて保存。解凍は冷蔵でゆっくり行うと風味が残ります。

保存容器や包装のおすすめ

  • 常温・冷蔵時は「通気性のあるビニール袋」または「密閉容器＋湿ったキッチンペーパー」
  • 冷凍時は「フリーザーバッグ」か「密閉プラスチック容器」
  • 保存期間が長くなるほど、できるだけ空気を抜くことが重要です。

季節別の注意点

ボリジは比較的耐寒性があるため、春先の低温でも品質は保ちやすいですが、夏の高温多湿は腐敗を早めます。特に夏場は冷蔵保存を徹底し、湿度管理に注意してください。

まとめ

ボリジはハーブとして扱うのが一般的で、冷蔵保存が最も適しています。常温は短期間（1〜2日）に留め、長期保存したい場合は冷凍が有効です。保存時は水分管理と密閉がポイントです。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく活用しましょう。