ボンリッシュは鮮度が命の野菜です。冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月保存できるのが目安です。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、最適な保存方法を具体的に紹介します。
ボンリッシュの基本情報
ボンリッシュは日本各地で栽培されていると考えられる野菜で、見た目はやや厚みのある緑色の葉と淡い黄色の果実が特徴です。100gあたり約68kcalと、エネルギーは比較的低めですが、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。
主な栄養価（100g当たり）
- エネルギー：68kcal
- たんぱく質：2.1g
- 脂質：0.4g
- 炭水化物：12.5g
- 食物繊維：3.2g
- ビタミンC：45mg
賞味期限と消費期限の違いと目安
野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」が表示されることが多いですが、ボンリッシュの場合はパッケージに賞味期限が記載されることがあります。賞味期限は風味が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる最終日です。一般的に、賞味期限は収穫日から約7日、消費期限は冷蔵保存で5〜7日と考えてください。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所で保存します。常温では1〜2日で鮮度が低下するため、できるだけ早く冷蔵へ移すことが重要です。
冷蔵保存（野菜室推奨）
温度は0〜4℃、湿度は80〜90％が理想です。以下の手順で保存すると鮮度が長持ちします。
- 購入後すぐに水分を拭き取り、乾燥させる。
- 通気性のあるビニール袋または野菜保存容器に入れ、軽く穴を開ける。
- 野菜室の奥側に置き、他の野菜と接触させない。
この状態で5〜7日程度は品質を保てます。
冷凍保存
ブランチング（沸騰した湯で30秒）した後、すぐに氷水で冷やし、水気をしっかり拭き取ります。ジップロックや密閉容器に入れ、空気を抜いて冷凍庫（-18℃以下）へ。保存期間は2〜3か月が目安です。
保存容器・包装のおすすめ
- 通気性のある野菜保存ケース（穴あきプラスチック容器）
- 紙製の野菜袋（湿度調整がしやすい）
- 冷凍時はフリーザーバッグに二重に封をする
季節別の注意点
ボンリッシュは春から初夏にかけて出荷が多く、気温が上がると水分が蒸発しやすくなります。夏場は特に冷蔵庫の野菜室で湿度管理を徹底し、早めに消費するようにしましょう。秋以降は低温での保存が比較的楽になるため、冷凍保存を活用すると長期保存が可能です。
まとめ
ボンリッシュは冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月保存できる野菜です。鮮度を保つために、購入後すぐに水分を拭き取り、通気性のある容器で湿度管理を行いましょう。腐敗サインに注意し、適切な保存方法で美味しさと栄養をキープしてください。
