ビートルートは根菜の中でも鮮やかな色と甘みが特徴です。結論から言うと、未加工のまま冷蔵で約2週間、冷凍で約10週間保存できます。本記事では賞味期限・消費期限の違い、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存ポイント、さらに鮮度を見分けるコツや調理後の保存方法まで詳しく解説します。
ビートルートの基本情報
ビートルートはヒユ科に属する根菜で、丸く赤紫色の球根が特徴です。甘みと土の香りがあり、サラダやロースト、ピクルスなど様々な料理に使われます。100gあたり約68kcalで、食物繊維、ビタミンC、葉酸、カリウムが豊富です。日本では主に春から初夏にかけて収穫され、全国の農家で栽培されています（特定の産地は公表されていません）。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ビートルートは賞味期限が表示されることは少なく、主に「購入日からの保存期間」で管理されます。未開封・未加工の状態で冷蔵保存した場合、約14日が目安です。カットや加熱後は鮮度が落ちやすく、3〜5日以内に食べ切ることを推奨します。
保存方法の詳細
- 常温（室温）：湿度が高いとすぐに腐りやすく、2日以内に使用するのが安全です。
- 冷蔵（0〜4℃）：葉や根元の葉が付いている場合は取り除き、乾いた状態でビニール袋に穴をあけて保存。未加工のままなら約14日、カット後は密閉容器に入れて3〜5日。
- 冷凍（-18℃以下）：洗って乾かし、1cm程度の厚さにスライスまたは角切りにして、フリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜く。約10週間保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性のあるビニール袋：根菜は湿気がこもると腐りやすいので、軽く穴を開けた袋が最適です。
・密閉容器（プラスチックまたはガラス）：カット後や調理済みの場合は、空気を遮断できる容器に入れ、できるだけ早く使用してください。
・フリーザーバッグ：冷凍保存の際は、できるだけ薄く広げて凍結させると解凍時に食感が保たれます。
季節別の注意点
ビートルートは春先に収穫されることが多く、夏場は高温で鮮度が落ちやすくなります。夏に購入する場合は、必ず冷蔵で保存し、なるべく早めに使用してください。秋以降は在庫が減り、保存状態が良いものが手に入りやすくなります。
まとめ
ビートルートは根菜の中でも保存が比較的容易ですが、湿度と温度管理が鍵です。未加工のまま冷蔵で約2週間、冷凍で約10週間保存でき、カット後は3〜5日以内に食べ切るのがベストです。正しい保存容器とポイントを守り、ビートルート本来の甘みと栄養を長く楽しみましょう。
