ベータリッチはβカロテンが豊富な人参品種で、正しい保存をすれば冷蔵で約1か月、冷凍で約1年長持ちします。ここでは賞味期限の目安と、鮮度を保つ具体的な保存方法を解説します。
ベータリッチの基本情報
ベータリッチは日本各地で栽培されている高βカロテン含有の人参品種です。色は濃いオレンジで、甘みが強く、サラダや煮物、ジュースに適しています。栄養価は100gあたり約68kcalで、ビタミンA（βカロテン）や食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる期間です。ベータリッチは未加工の状態で冷蔵保存した場合、約30日が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる最終期限です。加熱調理後やカットした状態では、3〜5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所で保存すれば1〜2日間持ちます。ただし、湿気が多いとすぐに柔らかくなるため、できるだけ冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室（0〜4℃）で保存します。葉が付いている場合は葉を取り除き、乾いたペーパータオルで軽く包んでから、穴あきビニール袋や通気性のある容器に入れます。これで約30日間鮮度を保てます。
冷凍保存
カットまたはブランチング（沸騰湯で2分）した後、急速冷凍します。ジップロックやフリーザーバッグに平らに入れ、空気をできるだけ抜いて保存すれば10〜12か月間品質を維持できます。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性のある穴あきビニール袋（野菜室での湿度管理に最適）
- 乾いたペーパータオルで包んでから保存容器へ
- 冷凍時は平らに広げたジップロックで重ねずに保存
季節別の注意点
- 夏季は高温と湿度で腐りやすくなるため、収穫後はすぐに冷蔵へ。
- 冬季は低温で保存が楽ですが、乾燥しやすいのでペーパータオルで保湿。
まとめ
ベータリッチはβカロテンが豊富で、適切な保存を行えば冷蔵で約1か月、冷凍で約1年持ちます。常温保存は短期間に留め、葉は取り除き、乾燥を防ぐことが鮮度保持の鍵です。上記のポイントを参考に、いつでも甘くて栄養価の高いベータリッチを楽しみましょう。
