ベニアカリはジャガイモの一種で、適切に保存すれば2週間程度の鮮度を保てます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、5〜10°Cでの最適な保存方法を詳しく紹介します。
ベニアカリの基本情報
ベニアカリはナス科 Solanum tuberosum に属するジャガイモの品種です。外皮はやや赤みがかり、肉質はしっかりとして甘みがあります。100gあたり約68kcalのエネルギーを含み、ビタミンCやカリウムも豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：未開封・未調理の状態で冷蔵保存した場合、約14日（2週間）です。
- 消費期限：購入後に洗ってカットした場合は、冷蔵で3〜5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
5〜10°Cを下回ると芽が出やすく、10°Cを超えると発芽や芽の緑化が進みます。常温（約20°C）での保存は1〜2日で劣化が始まります。
冷蔵保存（野菜室）
温度5〜10°C、湿度80〜90%が理想です。紙袋に入れ、直射光を避けて暗所に置くと、約14日間鮮度が保てます。
冷凍保存
茹でて皮をむき、適当な大きさにカットした後、密閉容器またはフリーザーバッグに入れ、-18°C以下で保存すれば2〜3か月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や通気性のあるビニール袋で湿度を保つ。
- 冷凍時は平らに広げた状態で保存し、重ねすぎない。
- 保存前に表面の土や汚れは軽く拭き取り、洗わずに保存すると水分で腐りにくくなる。
季節別の注意点
春先は気温が上がりやすく、芽が出やすい時期です。購入後はすぐに冷暗所へ移すことが重要です。秋冬は低温が続くため、逆に凍結しやすくなるので、温度管理に注意しましょう。
まとめ
ベニアカリは5〜10°Cの冷暗所で保存すれば約2週間、冷凍すれば数か月持ちます。芽や緑色の部分はソラニンが含まれるため必ず除去し、適切な温度・湿度管理で安全に美味しく楽しみましょう。
