バカリャウアブラスは、ヨーロッパ（特にポルトガル）で親しまれる cod（タラ）を使った炒め料理です。保存方法を間違えると風味が損なわれるだけでなく、食中毒のリスクも高まります。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を具体的に紹介します。
バカリャウアブラスの基本情報
・主材料：塩漬けタラ、ジャガイモ、玉ねぎ、卵、オリーブオイル、パセリ
・特徴：タラの旨味と卵のまろやかさが調和した、食感が柔らかい一皿
賞味期限・消費期限の違いと目安
加工済みのバカリャウアブラスは、包装状態や保存温度により期限が変わります。賞味期限」は品質（風味・食感）が保たれる期間を示し、消費期限」は安全に食べられる最終日を示します。
- 未開封の冷蔵パック：賞味期限は製造日から約7日、消費期限は約10日までが一般的です。
- 開封後は、できるだけ早く食べ切ることが推奨され、冷蔵で保存した場合は3日以内に消費してください。
- 冷凍保存の場合は、賞味期限は製造日から約2か月、消費期限は約3か月とされています。
保存方法の詳細
常温保存
常温（20〜25℃）での保存は、食材の劣化が急速に進むため、調理後2時間以上放置しないことが原則です。外出先で持ち運ぶ際は、保冷バッグやクーラーボックスを利用してください。
冷蔵保存
冷蔵庫の温度は0〜5℃に設定し、密閉容器またはジップロックに入れて保存します。開封後はなるべく早く消費し、3日以内を目安に食べ切ることが安全です。
冷凍保存
冷凍庫は-18℃以下に保ち、個別にラップで包んだ後、フリーザーバッグに入れます。冷凍保存は最大2か月が目安で、解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うと風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはガラス容器
- ジップロック式フリーザーバッグ（空気を抜く）
- アルミホイルで包んだ後、再度ジップロックに入れると冷凍焼け防止になる
季節別の注意点
夏季は室温が高くなるため、調理後の放置時間は30分以内に短縮し、必ず冷蔵に移すことが重要です。冬季は冷蔵庫内の温度が安定しやすく、保存期間がやや伸びる傾向がありますが、賞味期限は変わらないため、期限管理は徹底してください。
まとめ
バカリャウアブラスは、適切な温度管理と密閉保存で風味と安全性を長く保てます。未開封の冷蔵パックは約7日、開封後は3日以内、冷凍保存は2か月が目安です。保存容器は密閉できるものを選び、季節に応じた温度管理を心がけましょう。
