バイトゥーイは、料理やハーブティーに使える香り高いハーブです。鮮度を保つためには適切な保存が不可欠です。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法をご紹介します。

バイトゥーイの基本情報

バイトゥーイは日本各地で栽培されることがあるハーブで、独特の甘草様の香りが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやポリフェノールが含まれます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

ハーブは主に賞味期限で管理されます。賞味期限は「風味が最も良い期間」を示し、消費期限は「安全に食べられる最終日」を示します。バイトゥーイは乾燥状態で販売されることが多く、未開封の状態であれば製造日から約180日が目安です。開封後は風味低下が早まるため、できるだけ早く使い切ることをおすすめします。

保存方法の詳細

常温保存

乾燥ハーブは湿気を避け、直射日光の当たらない涼しい場所に置くと、約1日〜3日間は風味を保てます。ただし、湿度が高いとカビが生えやすくなるため、密閉容器が必須です。

冷蔵保存

未開封のパックは冷蔵庫の野菜室で保存し、開封後は密閉できるジップロックや保存瓶に移し替えてください。冷蔵での目安は約7日〜14日です。

冷凍保存

長期保存したい場合は、ハーブ全体を小分けにし、フリーザーバッグに入れて空気を抜きます。冷凍庫（-18℃以下）で保存すれば、約2〜3ヶ月は風味を保てます。使用時は冷蔵庫で自然解凍するか、直接料理に加えても問題ありません。

保存容器や包装のおすすめ

  • 光と湿気を遮断できる暗色のガラス瓶やステンレス容器
  • ジップロックや真空保存袋で空気をできるだけ抜く
  • 開封後は乾燥防止のためにシリカゲルを1枚入れる

季節別の注意点

バイトゥーイは春から初夏にかけて収穫されることが多く、収穫直後は水分が多いため、特に冷蔵保存が重要です。夏場は湿度が高くなるため、常温保存は避け、必ず密閉容器に入れて冷蔵または冷凍してください。

まとめ

バイトゥーイは適切に保存すれば、冷蔵で約10日、冷凍で約3ヶ月間、香りと栄養を楽しめます。密閉容器・乾燥防止・温度管理の3点を守り、いつでもフレッシュなハーブとして活用しましょう。