バイアムは珍しい野菜で、鮮度を保つ保存がポイントです。ここでは賞味期限と保存方法を具体的に解説し、長く美味しく食べられるコツをご紹介します。
バイアムの基本情報
バイアムは日本国内で入手しにくい珍しい野菜です。外観はやや丸みを帯びた緑色の葉と、細長い茎が特徴で、食感は柔らかく甘みがあります。栄養面では、100gあたり約68kcal、ビタミンCや食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前の未加工状態で約7日程度です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は3〜5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
温度が20℃前後の涼しい場所で、直射日光と湿気を避けて1〜2日間保管できます。
冷蔵保存
野菜室（約0〜5℃）で保存し、紙袋または通気性のあるビニール袋に入れると5〜7日間鮮度が保てます。水分が多いと腐りやすいので、表面の水気は軽く拭き取ってから入れましょう。
冷凍保存
使いやすいサイズにカットし、軽く塩水（0.5％）でブランチングした後、冷凍用ジップロックに入れます。これで2〜3ヶ月間保存可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性のある紙袋や野菜専用の保存袋
- 密閉できるプラスチック容器（冷凍時はジップロック）
- ブランチング後はすぐに冷却し、余分な水分を除去
季節別の注意点
バイアムは主に春から初夏にかけて出回りますが、流通が少ないため購入後はできるだけ早めに使用してください。特に梅雨時期は湿度が高く腐りやすくなるため、冷蔵保存を徹底しましょう。
まとめ
バイアムは鮮度が命の野菜です。常温は1〜2日、冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3ヶ月保存できます。保存容器は通気性と密閉性を兼ね備えたものを選び、ブランチングで栄養ロスを抑えると長持ちします。正しい保存で、バイアムの甘みと食感を最大限に楽しみましょう。
