あわび茸は鮮度が命のきのこです。冷蔵で約5日、冷凍で約1ヶ月保存できるので、正しい保存方法を実践すれば料理の幅が広がります。
あわび茸の基本情報
あわび茸は真菌類に属する食用きのこで、淡い香りと柔らかな食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維、カリウムを含みます。調理法は炒め物、汁物、和え物など多彩です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、あわび茸の場合は未開封・冷蔵で約5日、冷凍で約1ヶ月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に生食は避け、加熱調理後はなるべく早めに食べることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所で1〜2日が限界です。湿度が高いとすぐに腐りやすくなるため、通気性の良い紙袋に入れ、直射日光を避けてください。
冷蔵保存
野菜室（約0〜5℃）で新聞紙に包んで保存すると、3〜7日持ちます。紙が湿気を吸収し、きのこの呼吸を助けます。
冷凍保存
石づきを取り、食べやすい大きさにカットした後、密閉できるフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍します。保存期間は約1ヶ月です。冷凍すると旨味が凝縮され、解凍後も風味が残ります。
保存容器や包装のおすすめ
- 新聞紙またはペーパータオルで包み、通気性を確保。
- 冷蔵時は野菜室用のプラスチック容器に入れ、軽く蓋を閉める。
- 冷凍時はフリーザーバッグを二重にし、できるだけ空気を抜く。
季節別の注意点
あわび茸は主に秋から冬にかけて出回りますが、季節が変わると湿度や温度が変動しやすく、腐敗リスクが上がります。特に梅雨や台風シーズンは湿度が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵へ移すことが重要です。
まとめ
あわび茸は冷蔵で約5日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。水洗いは避け、拭き取りと紙包装で湿気を管理しましょう。腐敗サインに注意し、適切な保存で美味しさと栄養をキープしてください。
