アシュワガンダは薬膳料理で注目されるナス科のその他です。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月が目安です。ここでは、賞味期限と消費期限の違い、最適な保存方法、腐敗の見分け方をまとめました。
アシュワガンダの基本情報
アシュワガンダはナス科に属し、葉は広く、実は小さなベリー状です。薬膳ではストレス軽減や免疫力向上の効果が期待され、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は購入日から約7日とされています。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後はなるべく早く（3〜5日以内）使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温（室温）：湿度の低い涼しい場所で2日以内に使用してください。直射日光や高温は避けましょう。
- 冷蔵保存：野菜室（約0〜5℃）で紙袋または通気性のあるビニール袋に入れ、湿度を保ちつつ乾燥を防ぎます。目安は約7日です。
- 冷凍保存：茎と葉を取り除き、1口大にカットして沸騰したお湯で30秒ブランチング後、すぐに冷水に取ります。水気を拭き取り、ジッパー付きフリーザーバッグに平らに入れ、-18℃以下で約2か月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋や通気性のある野菜バッグは湿度調整に最適です。
・冷凍時は空気を抜いたジッパー袋か真空パックを使用し、酸化を防ぎます。
季節別の注意点
アシュワガンダは主に春から初夏に出荷されますが、季節によって水分量が変わります。夏場は特に早めに使用し、湿度が高い時期は冷蔵保存でのカビ発生に注意が必要です。
まとめ
アシュワガンダは鮮度が落ちやすいその他なので、購入後はすぐに冷蔵または冷凍で保存し、賞味期限内に使い切ることが大切です。正しい保存方法と腐敗サインを把握して、薬膳料理の効果を最大限に活かしましょう。
