茶巾寿司は鮮度が命の魚介料理です。結論から言うと、常温保存は避け、購入後は必ず冷蔵（チルド）で当日中に食べるのが安全です。冷凍保存は真空包装で1〜2週間まで可能です。
茶巾寿司の基本情報
茶巾寿司は酢飯の上に薄切りの刺身（主にサーモンやマグロ）を乗せ、茶巾（布）で包んで提供される日本の伝統的な寿司の一種です。カロリーは100gあたり約68kcalと低めで、タンパク質やオメガ3脂肪酸を含みますが、保存状態が劣化しやすいため、取り扱いに注意が必要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
茶巾寿司は生ものを使用するため、法律上は「消費期限」が設定されます。一般的に製造・包装日から冷蔵で当日中（約12時間以内）が消費期限の目安です。冷凍保存を行う場合は、真空パックにしたうえで1〜2週間以内に消費してください。
保存方法の詳細
- 常温：生魚は常温での保存を推奨しません。温度が上がると細菌が急速に増殖します。
- 冷蔵（チルド室）：0〜5℃が理想。購入後すぐに密閉容器に入れ、できるだけ空気に触れさせないようにします。保存期間は当日中が目安です。
- 冷凍：真空包装またはジップロックで空気を抜き、-18℃以下で保存。保存期間は1〜2週間が安全ラインです。解凍は冷蔵で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロック
・真空パック機があれば、空気を抜いて冷凍保存が最適
・保存時は表面にラップをかぶせ、乾燥を防止
季節別の注意点
夏場は温度上昇が速く、細菌増殖リスクが高まります。特に7〜9月は購入後2時間以内に冷蔵に入れることを徹底しましょう。冬場は冷蔵庫内温度が低めになるため、多少余裕がありますが、当日中に食べ切るのがベストです。
まとめ
茶巾寿司は鮮度が最重要です。常温保存は絶対に避け、冷蔵で当日中に食べ切るか、真空包装で冷凍保存し1〜2週間以内に消費してください。正しい保存容器と温度管理で、栄養と風味をしっかりキープできます。
