ダウフーヌンはベトナム料理のひとつで、麺と具材をスープで合わせた料理です。保存のポイントを押さえておけば、風味と栄養を長く楽しめます。
ダウフーヌンの基本情報
・カテゴリ：加工品（調理済み料理）
・特徴：米麺や春雨に、鶏肉・エビ・野菜などを加えた酸味と甘味が調和したスープ料理。
保存方法別の日持ち
常温保存
2時間以内（直射日光・高温を避ける）
おすすめ
冷蔵保存
3日〜1週間（品質を保つなら3日以内）
冷凍保存
8週間（約2か月）
未開封
製造日から約180日（6か月）
開封後
冷蔵で3日以内、冷凍で60日以内
保存のコツ
調理後はすぐに冷蔵庫へ移す
密閉容器で空気を遮断する
冷凍する場合は小分けにして急速冷凍する
冷蔵保存時は皿に直接置かず、容器の底にキッチンペーパーを敷く
密閉容器で空気を遮断する
冷凍する場合は小分けにして急速冷凍する
冷蔵保存時は皿に直接置かず、容器の底にキッチンペーパーを敷く
腐敗の見分け方
色がくすんでいる
異臭がする（酸っぱい・腐敗臭）
表面にぬめりが出ている
カビが生えている
スープが濁って透明感がなくなる
よくある質問
A
はい、冷凍保存が可能です。調理後すぐに小分けにし、空気を抜いたジッパー袋に入れて-18℃以下で保存すれば、約2か月間風味を保てます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
A
開封後は冷蔵で保存し、できるだけ3日以内に食べ切ることをおすすめします。保存温度が4℃前後であっても、3日を超えると風味が落ちやすく、食中毒リスクが高まります。
A
スープが濁って透明感がなくなるのは、たんぱく質が分解され始めたサインです。色・匂いに変化がなければ、すぐに加熱し直すか、冷蔵保存に切り替えて早めに消費してください。
A
麺がべたつくのは水分が多くなるためです。保存時は麺とスープを別容器に分け、食べる直前にスープと合わせるとべたつきを防げます。また、麺は軽く油をまぶしてから保存すると表面が乾燥しにくくなります。
A
夏の屋外では温度が上がりやすく、2時間を超えると細菌増殖が進みます。保冷バッグや氷嚢で温度を4℃以下に保ち、提供直前に再加熱（75℃以上）することで安全に提供できます。
参考資料
この記事の監修者
管理栄養士・食品衛生の専門家チームが記事の正確性を監修しています
千葉 亮太 管理栄養士
NST専従 / リーダー
東京農業大学 応用生物科学部 栄養科学科
管理栄養士 (2016年)
NST専門療法士 (2019年)
病態栄養専門管理栄養士 (2021年)
専門: 静脈経腸栄養管理、リハビリ栄養、褥瘡対策
急性期病院のICU担当を経て入職。重症患者の栄養管理に精通し、医師・看護師・薬剤師との多職種連携チーム（NST）のリーダーとして活躍。
1,680件以上の記事を監修
広瀬 沙織 管理栄養士
主任 / 臨床研究担当
お茶の水女子大学大学院 人間文化創成科学研究科 食物栄養学（修士）
管理栄養士 (2016年)
栄養学修士 (2018年)
腎臓病療養指導士 (2020年)
専門: 学術論文の検索・翻訳、腎臓病の栄養管理、クリニカルパス作成
大学院（栄養学修士）修了後、大学病院の研究室を経て入職。最新の論文やガイドラインに基づいたエビデンスベースの指導を徹底。
1,680件以上の記事を監修
情報の信頼性について
監修体制
この記事は管理栄養士・食品衛生管理者を含む専門家チーム（7名）が監修しています。すべての記事は複数名による確認を経て公開されます。
情報ソース
農林水産省、厚生労働省、食品安全委員会、各食品メーカーの公式情報、および査読済み学術論文に基づいています。
更新方針
食品安全に関する新しいガイドラインや研究結果が発表された場合、速やかに記事内容を更新します。最終更新日は記事上部に表示しています。
ご注意
この記事で紹介している保存期間は目安です。実際の保存期間は、購入時の鮮度、保存環境（温度・湿度）、包装状態などにより異なります。
- 異臭、変色、カビなど異変がある場合は、期間内でも食べないでください
- 体調に不安がある方は、より短い期間での消費をおすすめします
- お子様やご高齢の方には、特に鮮度に注意してください
