合わせみそは、味噌と調味料を組み合わせた便利な調味料です。開封後は冷蔵保存が基本で、適切に管理すれば5〜10日間美味しさを保てます。冷凍すれば1〜3ヶ月の長期保存も可能です。
合わせみその基本情報
合わせみそは、味噌をベースに醤油、みりん、砂糖などを加えて作られる調味料です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラルが含まれます。料理の味付けやマリネ、ディップとして幅広く使われます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
未開封の合わせみそは、製造日からおおむね180日（約6か月）が賞味期限の目安です。開封後は、冷蔵保存で5〜10日、冷凍保存で1〜3ヶ月が安全に食べられる期間とされています。消費期限は表示がない場合が多いですが、開封後は上記期間内に使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
- 常温保存：水に茎や根を差し込み、ビニール袋で覆うと1〜2日間持ちますが、風味低下が早いので推奨しません。
- 冷蔵保存：開封後は濡れたキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れると5〜10日間保存可能です。冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）が最適です。
- 冷凍保存：合わせみそを適当な大きさに刻み、密閉容器またはジップロックに入れて冷凍すれば1〜3ヶ月保存できます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、使用分だけ室温で数分置くだけでOKです。
保存容器や包装のおすすめ
開封後は、空気をできるだけ遮断できるガラス瓶やプラスチック容器を使用しましょう。容器の口は清潔な布やキッチンペーパーで拭き取り、密閉できるフタをしっかり閉めます。冷凍する際は、空気が入らないようにできるだけ空気抜きしてから封をしてください。
季節別の注意点
- 夏場は高温になるため、開封後はすぐに冷蔵庫へ移し、湿度の高い環境を避けます。
- 冬場は冷蔵庫内が低温になりすぎると固くなることがあるので、野菜室か冷蔵庫の中段に置くと扱いやすくなります。
まとめ
合わせみそは開封後の保存がポイントです。冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月と長く使えるので、使用頻度に合わせて保存方法を選びましょう。腐敗サインに注意し、適切に管理すればいつでも美味しく活用できます。
