ウィートグラスは栄養価の高いスーパーフードですが、正しい保存をしなければ鮮度と栄養が失われやすいです。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を解説し、鮮度を保つコツをご紹介します。
ウィートグラスの基本情報
ウィートグラスは小麦の芽が約7〜10日間成長した段階の若葉で、葉緑素やビタミン、ミネラルが豊富です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、抗酸化物質やアミノ酸も多く含まれます。日本国内でも家庭用の栽培キットや、乾燥粉末・ジュースとして販売されています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）：乾燥粉末やパウダーは製造日から約180日（6か月）を目安に設定されます。
- 消費期限（開封後・生ジュース）：開封後は冷蔵で3日以内に使用することが推奨されます。
- 保存期間の目安：常温は1〜2日、冷蔵は5〜7日、冷凍は約2か月が一般的です。
保存方法の詳細
常温保存
乾燥粉末以外の生ウィートグラスは、酸化が進みやすくなるため、常温保存は推奨しません。どうしても常温で保存する場合は、直射日光と湿気を避け、密閉容器に入れ、涼しい場所で1日以内に使用してください。
冷蔵保存
カットした生ウィートグラスやジュースは、清潔な密閉容器に入れ、0〜4℃の冷蔵庫で保存します。できるだけ空気に触れさせないようにし、5〜7日以内に使い切るのが安全です。
冷凍保存
乾燥粉末は凍結の必要はありませんが、生のウィートグラスは、1回分ずつ小分けにしてジップロックや真空パックに入れ、-18℃以下で保存すれば約2か月間品質を保てます。解凍は冷蔵で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
- 光と酸素を遮断できる暗色のビニールジップや真空包装
- 湿気を防ぐシリカゲル入りの密閉容器
- ジュースはガラス瓶やPET容器の蓋をしっかり閉める
- 粉末はアルミ箔包装の二重袋が理想的
季節別の注意点
ウィートグラスは室温が高くなる夏季に酸化が早まります。特に常温保存は避け、冷蔵・冷凍を積極的に活用してください。冬季は低温により発芽が遅くなるため、栽培キットを使用する場合は光量を確保し、温度管理に注意しましょう。
まとめ
ウィートグラスは鮮度が命のスーパーフードです。未開封の乾燥粉末は約6か月、開封後の生ジュースは冷蔵で3日以内、冷凍保存で約2か月が目安です。密閉容器で光・酸素・湿気を遮断し、季節に応じた温度管理を行うことで、栄養価を最大限に保つことができます。
