ティラミスは、マスカルポーネチーズとコーヒー風味のスポンジが層になった人気の菓子です。冷蔵・冷凍で正しく保存すれば、風味と食感を長く保つことができます。
ティラミスの基本情報
・主な材料：マスカルポーネチーズ、卵黄、砂糖、スポンジ（サボイアルディまたはカステラ生地）、エスプレッソ、ココアパウダー
・カロリー：100gあたり約68kcal（目安）
・保存上の特徴：高脂肪・高水分のデザートで、温度変化に敏感です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
一般的に市販のティラミスは「賞味期限」が表示されます。賞味期限は品質が保たれる目安であり、開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨されます。未開封の状態で冷蔵保存した場合、製造日から約14日が安全な目安です。開封後は3〜5日以内に食べ切るようにしましょう。
保存方法の詳細
常温保存
ティラミスは常温での保存は推奨されません。特に夏場は2〜4時間で細菌増殖が進む可能性があります。どうしても常温に置く必要がある場合は、30℃以下の涼しい場所で2時間以内に食べ切ってください。
冷蔵保存
密閉容器に入れ、冷蔵庫の0〜5℃のチルド室で保存します。未開封は製造日から14日、開封後は5日以内が目安です。保存期間が長くなるほど、クリームの分離やスポンジの乾燥が起こります。
冷凍保存
ティラミスは冷凍が可能です。ラップでしっかり包み、フリーザーバッグや密閉容器に入れて-18℃以下で保存します。保存期間は約1か月が目安です。解凍は冷蔵庫で12〜24時間かけて行い、解凍後はできるだけ早く食べ切ってください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはガラス容器
- ラップで表面を覆い、乾燥と臭い移りを防止
- 冷凍する場合は二重包装（ラップ＋フリーザーバッグ）で凍結焼けを防止
季節別の注意点
夏季は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいため、保存容器の位置を奥の方にし、定期的に温度をチェックしましょう。冬季は冷蔵庫内が過度に低温になることがあるため、凍結しないように温度設定を5℃前後に保ちます。
まとめ
ティラミスは冷蔵で約14日、冷凍で約1か月保存可能です。開封後は5日以内に食べ切り、常温保存は避けましょう。密閉容器と適切な温度管理で、風味と食感を長く楽しめます。
