テーブルペッパーは、料理の風味を引き立てる基本のスパイスです。未開封の状態で約2年、開封後は1年以内に使い切るのが目安です。正しい保存方法を守れば、香りと品質を長く保てます。
テーブルペッパーの基本情報
テーブルペッパーは、黒胡椒の実を乾燥・粉砕した粉末状のスパイスです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ピペリンという成分が含まれ、食欲増進や消化促進に役立つとされていますが、過剰摂取は避けましょう。
賞味期限・消費期限の違いと目安
スパイスは「消費期限」ではなく「賞味期限」が設定されます。賞味期限は品質が保たれる期間を示し、風味が落ちても安全に食べられることが多いですが、香りが弱くなると料理の味に影響します。
- 未開封：製造日から約730日（2年）
- 開封後：開封日から約365日（1年）以内に使い切ることを推奨
保存方法の詳細
テーブルペッパーは湿気と光に弱いため、以下のポイントを守ると長持ちします。
常温保存
密閉できるガラスやステンレス製の容器に入れ、直射日光を避けた冷暗所（20℃前後）に置きます。未開封の状態であれば、約1〜2年の保存が可能です。
冷蔵保存
湿気が多いので、必ず乾燥剤を入れた密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管します。これにより、風味の劣化を約2年まで遅らせられます。
冷凍保存
長期保存が必要な場合は、密閉容器に入れたまま冷凍庫（-18℃以下）で保管します。香りは多少失われますが、約3年まで品質を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるガラス瓶や真空パック
・遮光性のある容器がベスト
・小分けにして使用する場合は、乾燥剤付きの小容器を活用
季節別の注意点
夏場は湿度が上がりやすく、結塊しやすくなるため、特に密閉と乾燥剤の使用が重要です。冬場は低温で結露が起きにくく、常温保存でも比較的安定します。
まとめ
テーブルペッパーは未開封で約2年、開封後は1年以内に使い切るのが目安です。密閉容器、遮光、乾燥対策を徹底すれば、常温でも長期間香りを保てます。料理の風味を最大限に活かすために、保存方法を見直してみてください。
