タロイモペーストは、オセアニア料理で広く使われる根菜加工品です。賞味期限は製品によりますが、未開封の状態で常温保存すれば約12か月、開封後は冷蔵で3〜5日、冷凍で1か月程度が目安です。ここでは、正しい保存方法と腐敗の見分け方を詳しく紹介します。
タロイモペーストの基本情報
タロイモ（キャッサバ）は根菜に分類され、主に熱帯地域で栽培されます。ペーストは蒸したタロイモをすりつぶし、加熱処理して保存性を高めた加工品です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、炭水化物が中心ですが、食物繊維やビタミンC、カリウムも含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる期間であり、風味や食感が最良の状態であることを示します。一方「消費期限」は安全性に関わる期限で、特に生鮮食品に適用されます。タロイモペーストは加熱殺菌された加工品のため、主に賞味期限が表示されます。未開封の缶詰や瓶詰めは、製造日から約12か月が一般的な目安です。
保存方法の詳細
- 常温（未開封）：直射日光や高温を避け、15〜25℃の涼しい場所で保管。保存期間は6〜12か月。
- 冷蔵（未開封）：開封前でも冷蔵庫に入れると品質低下を抑えられます。目安は1〜2週間。
- 冷蔵（開封後）：密閉容器に移し替え、3〜5日以内に使用。
- 冷凍（未開封）：パッケージが耐凍結であれば、12〜14週間保存可能。
- 冷凍（開封後）：空気を抜いた密閉容器に入れ、最大1か月保存。
保存容器や包装のおすすめ
開封後は、空気と湿気が入りにくいプラスチック容器や真空パックが最適です。金属缶は開封後は使用せず、必ず容器に移し替えてください。
季節別の注意点
タロイモは熱帯産のため、季節による品質変化は少ないですが、夏場は常温保存が高温になるため、なるべく冷暗所で保管し、長期保存は冷蔵・冷凍を選びましょう。
まとめ
タロイモペーストは未開封であれば常温で約12か月、開封後は冷蔵で3〜5日、冷凍で1か月が目安です。密閉容器に入れ、直射光と高温を避けることで、風味と栄養を長く保てます。腐敗サインに注意し、安全に美味しく活用してください。
