タパスは多彩な素材が組み合わさった小皿料理です。保存は早めの冷蔵が基本ですが、正しい手順を守れば冷凍保存でも美味しさを保てます。
タパスの基本情報
タパスはスペイン発祥の「小皿料理」の総称で、オリーブ、チーズ、ハム、シーフード、その他など様々な食材が使われます。1皿あたりのエネルギーは約68kcal（100gあたり）と低カロリーで、たんぱく質や食物繊維、ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
市販のパックタパスは「賞味期限」が表示され、開封後は「消費期限」へと変わります。賞味期限は品質が保たれる期間、消費期限は安全に食べられる最終日です。一般的に未開封の冷蔵タパスは製造日から約7日、開封後は2〜3日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温（室温）：開封後2〜4時間以内に食べ切らないと菌の増殖リスクが高まります。
- 冷蔵保存：0〜5℃がベスト。密閉容器に入れ、できるだけ早く（3日以内）消費してください。
- 冷凍保存：-18℃以下で保存すれば、約2ヶ月間品質を保てます。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
密閉できるプラスチック容器か、ジップロックのようなフリージングバッグを使用します。空気をできるだけ抜くことで酸化と乾燥を防げます。
季節別の注意点
タパスに使用されるシーフードや生野菜は夏場に特に腐りやすく、冷蔵でも1〜2日で品質が落ちやすいです。冬場は比較的保存が長くなりますが、冷凍保存が最も安全です。
まとめ
タパスは多種多様な食材が混在するため、保存は「早め・冷やす・密閉」の3原則が重要です。冷蔵で3日以内、冷凍で2ヶ月以内に消費すれば、栄養と風味をしっかりキープできます。
詳しい保存のポイントは海鮮パスタ（イタリア料理）の賞味期限と正しい保存方法をご参照ください。
