ターメイヤは中東料理で使われる風味豊かなペーストです。未開封の状態であれば常温で約6か月、開封後は冷蔵で約30日保存できます。ここでは賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗の見分け方までを具体的に解説します。
ターメイヤの基本情報
ターメイヤは主にごまやひよこ豆をベースにしたペースト状の調味料で、料理にコクとまろやかさを加えます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンEやミネラル（カルシウム、マグネシウム）を含みます。保存性が高い加工食品ですが、開封後は酸化や微生物の繁殖に注意が必要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間を示し、風味や食感が最良の状態であることを保証します。ターメイヤの場合、未開封で常温保存の場合は製造日から約180日（6か月）です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に開封後は冷蔵保存が前提となります。開封後は30日以内に使用することを目安としてください。
保存方法の詳細
- 常温保存（未開封）：直射日光と高温を避け、湿度の低い涼しい場所で保管します。賞味期限までの目安は約180日です。
- 冷蔵保存（開封後）：密閉容器に移し替え、0〜5℃の冷蔵庫で保存します。開封後は約30日以内に使い切ることを推奨します。
- 冷凍保存（長期保存）：小分けにしてフリーザーバッグに入れ、-18℃以下で保存すれば最大3か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
開封後は空気が入りにくいガラス瓶やプラスチック容器を使用し、使用するたびに清潔なスプーンで取り出すことで汚染リスクを低減します。冷凍する際は、なるべく空気を抜いたジップロック袋か、真空パックが最適です。
季節別の注意点
- 夏場（30℃以上）は常温保存が劣化しやすく、開封後は速やかに冷蔵へ移すことが重要です。
- 冬場（0℃付近）は冷蔵庫内の温度が低すぎると固まりやすくなるため、使用前に室温に戻すと扱いやすくなります。
まとめ
ターメイヤは未開封なら常温で約6か月、開封後は冷蔵で約30日保存できる中東料理の定番調味料です。密閉容器での保存、直射光・高温の回避、季節に応じた温度管理を徹底すれば、風味と栄養を長く保てます。ぜひ本記事のポイントを参考に、ターメイヤを安全に美味しく活用してください。
