タヒーニは開封前でも開封後でも、適切に保存すれば長期間美味しさと栄養価を保てます。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を具体的に紹介します。
タヒーニの基本情報
タヒーニは、すりつぶしたごま（セサミ）を原料としたペースト状のその他です。主に中東料理や和食の和風ドレッシング、スイーツの材料として利用されます。輸入食品であり、加工品に分類されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、健康的な不飽和脂肪酸が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
タヒーニは加工食品のため、製造日からの賞味期限が表示されます。賞味期限は品質が最良の期間を示すもので、開封前は未開封のまま保存すれば約12か月（常温）です。開封後は酸化が進むため、冷蔵で約30日以内に使い切ることを目安にしてください。消費期限は表示されていないことが多いですが、開封後は衛生面を考慮し、上記期間を守ることが安全です。
保存方法の詳細
- 常温保存（未開封）：直射日光や高温を避け、涼しく乾燥した場所で保存すれば、製造日から約12か月持ちます。
- 冷蔵保存（開封後）：開封後は必ず密閉容器に移し替え、5〜10℃の冷蔵庫で保管。目安は30日以内です。
- 冷凍保存（長期保存）：開封後でも小分けにしてフリーザーバッグや密閉容器に入れ、-18℃以下で保存すれば約3か月持ちます。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
タヒーニは油分が多いため、酸化を防ぐために以下の容器が適しています。
- ガラス製密閉瓶（空気が入りにくく、匂い移りが少ない）
- プラスチック製のジップロックバッグ（小分け用）
- アルミ箔で包んでから密閉容器に入れると、光による酸化をさらに抑えられます。
季節別の注意点
夏場は室温が上がりやすく、油が酸化しやすくなるため、開封後はすぐに冷蔵へ移すことが重要です。冬場は常温でも比較的長持ちしますが、結露が容器内部にたまらないように、保存場所を乾燥させておきましょう。
まとめ
タヒーニは未開封で常温約12か月、開封後は冷蔵で約30日、冷凍で約3か月保存可能です。密閉容器での保存、直射日光・高温の回避、季節に合わせた温度管理を徹底すれば、風味と栄養を長く保てます。ぜひ本記事のポイントを参考に、タヒーニを安全に美味しく活用してください。
