タブーリは、パセリやミント、トマト、きゅうり、ブルグル小麦をレモン汁とオリーブオイルで和えた中東発祥のサラダです。冷蔵保存で数日持ちますが、保存方法を間違えると風味が損なわれやすいので、正しい管理が重要です。
タブーリの基本情報
・分類：調理済みの加工食品（世界の料理）
・主な食材：パセリ（葉物野菜）、ミント、トマト（果菜）、きゅうり（果菜）、ブルグル小麦（穀物）
・栄養価：100gあたり約68kcal、ビタミンCや食物繊維、鉄分が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
タブーリは生野菜と穀物が混ざったサラダのため、賞味期限」より「消費期限」が重要です。市販のパックは未開封で冷蔵保存した場合、製造日から約7日が目安です。開封後はできるだけ早く食べ切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
レモン汁とオリーブオイルが酸性環境を作りますが、常温での保存は2〜4時間が上限です。温度が高いと細菌増殖が早まります。
冷蔵保存
密閉容器に入れ、0〜5℃の冷蔵庫で保存します。開封後は3〜5日以内に食べ切ると安全です。ドレッシングが分離しやすいので、食べる直前に軽く混ぜましょう。
冷凍保存
食感が変わりますが、急速冷凍し、密閉できるジッパーバッグに入れると約1か月保存可能です。解凍後は必ず冷蔵庫で解凍し、再度冷蔵保存は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・ガラス製またはプラスチック製の密閉容器
・空気を抜けるジッパーバッグ（真空パックが望ましい）
・保存時はドレッシングと具材を別容器に分け、食べる直前に合わせると風味が長持ちします。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいので、保冷剤と併用すると安心です。冬場は室温が低くなるため、常温での短時間保存は比較的安全ですが、湿度が高いとカビが生えやすくなるので注意が必要です。
まとめ
タブーリは新鮮さが命のサラダです。未開封は冷蔵で約7日、開封後は3〜5日以内に食べ切ることが安全です。常温保存は2〜4時間、冷凍保存は約1か月が目安です。密閉容器で空気を遮断し、ドレッシングは別容器にしておくと風味が長持ちします。
