すずなは季節・行事食として古くから親しまれるアブラナ科の根菜です。ここでは、賞味期限や消費期限の目安、最適な保存方法、腐敗の見分け方をまとめました。冷蔵・冷凍それぞれの保存期間を守り、鮮度と栄養を長く保ちましょう。
すずなの基本情報
すずなは根菜で、白い長い根と淡い緑色の葉が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれます。季節の行事料理や煮物、酢の物に利用され、甘みとほのかな苦味が味のアクセントになります。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。すずなは冷蔵保存で約10日、冷凍保存で約3か月が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後はなるべく早く（5日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温多湿を避け、風通しの良い暗所で保存します。常温では1〜2日でしんなりしやすいため、すぐに使用する場合に限ります。
冷蔵保存
根を乾いた紙タオルで包み、ビニール袋に入れて空気を抜きます。野菜室（0〜5℃）で保存すると、約10日間鮮度を保てます。
冷凍保存
下茹で（沸騰した湯で2分）してから冷水で急冷し、しっかり水気を拭き取ります。密閉できるジッパー袋に入れ、-18℃以下で保存すれば約3か月間品質が維持できます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙タオルで包んでから通気性のあるビニール袋へ
- 冷凍時は真空パックまたはジッパー袋で空気を抜く
- 保存容器はプラスチック製よりもステンレスやガラス製が臭い移りを防げます
季節別の注意点
すずなは主に秋から冬にかけて出回りますが、季節が進むと糖度が上がり柔らかくなるため、早めに使用するのがベストです。特に雨が多い時期は根が水分を吸い過ぎやすくなるので、乾燥させた紙タオルで包むと劣化を防げます。
まとめ
すずなは正しい保存で10日以上の鮮度を保ち、冷凍すれば約3か月間利用可能です。常温保存は短期間に限定し、冷蔵・冷凍で適切に管理すれば、栄養と風味を長く楽しめます。
