ストゥープは世界各国で楽しまれる煮込み料理です。未開封の状態で約6か月、開封後は冷蔵で5日以内、冷凍で2か月程度保存できます。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、最適な保存方法を詳しく解説します。

ストゥープの基本情報

ストゥープは肉・野菜・豆類などをゆっくり煮込んだ料理で、国や地域により材料や味付けが異なります。一般的に1食分（約200 g）あたり約136 kcalで、100 gあたり約68 kcalとエネルギーは控えめです。タンパク質や食物繊維、ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれ、温め直すだけで手軽に栄養が摂取できます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：食品の風味・品質が保たれる期間。未開封の市販ストゥープは製造日から約180日（6か月）を目安に設定されることが多いです。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後や自宅で調理したストゥープは、冷蔵保存の場合は5日以内、冷凍保存の場合は約8週間（56日）以内に消費することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存（室温）

未開封の真空パックや缶詰は直射日光を避け、15〜25℃の涼しい場所で保存できます。開封後は常温での保存は2時間以内に冷蔵へ移すのが安全です。

冷蔵保存

開封後や自宅で作ったストゥープは、清潔な密閉容器に入れ、0〜5℃の冷蔵庫で保存します。目安は5日以内に食べ切ることです。再加熱は中心温度が75℃以上になるように十分に行いましょう。

冷凍保存

長期保存したい場合は、冷凍用ジップロックや密閉容器に小分けして入れ、-18℃以下で保存します。保存期間は最大8週間が目安です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うか、電子レンジの解凍モードを使用してください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パックやジップロックは空気を遮断し、酸化を防ぎます。
  • 耐熱ガラス容器は電子レンジ・オーブンでも使用でき、再加熱が簡単です。
  • アルミホイルで包んだ後にフリーザーバッグに入れると、凍結焼けを防げます。

季節別の注意点

  • 夏季は常温保存が特に危険です。開封後は必ずすぐに冷蔵へ。
  • 冬季は室温が低くなるため、常温保存期間が若干伸びますが、2日以上は冷蔵を推奨。
  • 冷凍保存は季節に関係なく同じ手順でOKですが、冷凍庫の温度が安定しているか定期的に確認してください。

まとめ

ストゥープは未開封で約180日、開封後は冷蔵で5日、冷凍で8週間が安全な保存目安です。密閉容器での保存、適切な温度管理、そして腐敗サインのチェックを徹底すれば、いつでも美味しく栄養価を保ったまま楽しめます。