スペルト小麦は保存が比較的長く、正しい方法さえ守れば1年近く品質を保てます。本記事では賞味期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存テクニックをまとめました。
スペルト小麦の基本情報
スペルト小麦は古代から栽培されてきた全粒その他で、タンパク質や食物繊維が豊富なスーパーフードとされています。100gあたり約68kcalで、ビタミンB群やミネラル（鉄、マグネシウム）も含まれますが、含有量は品種や加工状態により多少差があります。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や栄養価が劣化しにくい期間を示します。未開封の乾燥スペルト小麦は常温で約12か月が目安です。
・消費期限は安全性に直結する期限で、主に加工品や開封後の保存に適用されます。開封後は湿気が入らないように管理し、6か月以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存（室温）
- 直射日光と高温・多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置く。
- 開封後は密閉容器（ジップロックや真空パック）に移し替える。
- 保存期間は未開封で約12か月、開封後は約6か月が目安。
冷蔵保存
- 乾燥状態を保てる密閉容器に入れ、冷蔵庫のその他室より上部の温度が安定した場所に置く。
- 湿気が入らないようにシリカゲルなどの除湿剤を併用すると品質維持に効果的。
- 未開封でも冷蔵で約12か月、開封後は約9か月まで保存可能。
冷凍保存
- 小分けにしてフリーザーバッグに入れ、空気をできるだけ抜く。
- -18℃以下で保存し、凍結焼け防止のために二重包装を推奨。
- 未開封でも冷凍で約24か月、開封後は約18か月まで品質が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器：耐熱ガラスやプラスチックのフタ付き容器が最適。
・真空パック：酸素を除去できるため、風味劣化を大幅に抑制。
・除湿剤：シリカゲルや乾燥パックを1袋あたり10g程度入れると効果的。
季節別の注意点
- 夏場（30℃以上）は常温保存が危険になるため、必ず冷蔵または冷凍に切り替える。
- 冬場（0〜10℃）は湿度が上がりやすく、結露が容器内にたまりやすいので、容器の表面を拭いて乾燥させてから保存する。
まとめ
スペルト小麦は適切な保存環境さえ整えれば、常温でも約12か月、冷蔵でも約12か月、冷凍で約24か月と長期間品質を保てます。密閉容器と除湿剤を活用し、湿度と温度管理に注意すれば、栄養価と風味をしっかりキープできます。
