そぎ造りは、鮮やかな色合いとシャキシャキした食感が特徴の日本料理用野菜です。冷蔵で約5日、冷凍で約2か月保存できることを目安に、正しい保存方法を実践すれば、いつでも美味しくいただけます。
そぎ造りの基本情報
そぎ造りは、葉と茎が細長く切り揃えられた野菜で、主に刺身や酢の物、和え物に利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維が豊富です。
主な栄養価（100g当たり）
- エネルギー：68kcal
- たんぱく質：2.3g
- 脂質：0.4g
- 炭水化物：14.5g
- 食物繊維：2.1g
- ビタミンC：35mg（約40%の1日摂取基準）
賞味期限・消費期限の違いと目安
そぎ造りは生鮮野菜のため、賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。一般的に、包装未開封の状態で冷蔵保存した場合は約7日、開封後は3日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
以下の温度帯別に保存期間の目安とポイントをまとめました。
- 常温（20〜25℃）：2日以内に使用。直射日光や高温多湿は避け、風通しの良い場所に置く。
- 冷蔵（0〜5℃）：未開封で約7日、開封後は5日以内が目安。野菜室よりもチルド室が適しています。
- 冷凍（-18℃以下）：1枚ずつラップで包み、ジップロックに入れれば約2か月保存可能。解凍は冷蔵で自然解凍がおすすめです。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器：空気を遮断し、乾燥や湿気から守ります。
・通気性のあるビニール袋：野菜室での保存に最適。袋の口は軽く閉じ、余分な空気を抜くと鮮度が保てます。
季節別の注意点
春先は気温が上がりやすく、腐敗が早まります。購入後はすぐに冷蔵に移すと安心です。夏場は特に湿度が高くなるため、袋の中に紙タオルを敷いて余分な水分を吸収させると効果的です。
まとめ
そぎ造りは、冷蔵で約5日、冷凍で約2か月保存できる野菜です。保存容器は密閉タイプを選び、直射日光や高温を避けることが鮮度維持の鍵。腐敗サインに注意しながら、適切に保存すれば、料理の彩りと食感を長く楽しめます。
