シオフキは新鮮さが命の魚介類です。冷蔵で約2日、冷凍で約2か月保存できることを目安に、適切な保存方法を実践すれば、いつでも美味しく食べられます。
シオフキの基本情報
シオフキは日本の沿岸で獲れる小型の海水魚で、淡白な味わいと柔らかな身が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、DHA・EPAなどの栄養素を含みます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安で、加工されたシオフキの干物や燻製品などは包装に記載され、開封前であれば約1週間程度が一般的です。
- 消費期限は安全に食べられる最終期限で、生のシオフキは冷蔵保存の場合、購入日から2日以内が目安です。
保存方法の詳細
常温
生のシオフキは常温での保存は推奨できません。気温が20℃を超える環境では、2時間以内に冷蔵へ移す必要があります。
冷蔵（0〜4℃）
鮮度を保つために、購入後できるだけ早く冷蔵庫のチルド室に入れましょう。未開封の状態であれば2日以内に消費し、開封後はできるだけ早く（24時間以内）に調理してください。
冷凍（-18℃以下）
長期保存したい場合は、できるだけ早く冷凍します。小分けにしてラップで密閉し、急速冷凍すれば約2か月の保存が可能です。解凍は冷蔵室で自然解凍するか、流水で急速に行いましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるジップロックや真空包装が最適。
- 冷凍用の耐寒性プラスチック容器やアルミ箔で包むと、冷凍焼けを防げます。
- 冷蔵保存時は、皿にキッチンペーパーを敷き、余分な水分を吸わせてからラップで覆うと、粘りやにおい移りを抑えられます。
季節別の注意点
シオフキは春から秋にかけてが漁獲高が高く、鮮度が安定しています。夏場は水温が上がりやすく、腐敗が進みやすいため、特に冷蔵・冷凍のタイミングを早めることが重要です。
まとめ
シオフキは鮮度が落ちやすい魚介類です。冷蔵で2日、冷凍で2か月を目安に、密閉容器で空気を遮断し、できるだけ早く調理すれば、栄養と風味をしっかり保てます。腐敗サインに注意し、安心・安全に美味しくいただきましょう。
