シーフードリゾットは、米と魚介の旨味が融合したイタリア料理です。冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で約1ヶ月を目安にすれば、風味と栄養を損なわずに楽しめます。
シーフードリゾットの基本情報
シーフードリゾットは、米（アルボリオ米やカルナローリ米）にエビ、イカ、ホタテなどのその他を加えて、ブイヨンや白ワインで煮込んだ料理です。100gあたり約68kcalで、タンパク質やビタミンB群、ミネラルが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：未開封の市販パックは製造日から約7日程度が一般的です（保存状態により前後します）。
- 消費期限：開封後や自宅で調理した場合は、冷蔵で2〜3日、冷凍で約1ヶ月以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
調理済みのシーフードリゾットは常温での保存は推奨できません。特にその他は細菌増殖が早く、2時間以上放置すると食中毒リスクが高まります。
冷蔵（0〜5℃）
調理後はすぐに粗熱を取ってから、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。目安は2〜3日です。
冷凍（-18℃以下）
冷凍保存する場合は、1回分ずつ小分けにし、フリーザーバッグや耐冷ジッパー容器に空気を抜いて入れます。保存期間は約1ヶ月が安全な上限です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはガラス瓶
- 冷凍時はフリーザーバッグに二重に封をする
- 保存ラベルに保存開始日と期限を記入
季節別の注意点
- 夏季は常温での放置時間が短くなるため、調理後30分以内に冷蔵へ移す。
- 冬季は冷蔵庫の温度が低めになることがあるので、温度計で5℃以下を確認。
まとめ
シーフードリゾットは冷蔵で2〜3日、冷凍で約1ヶ月が目安です。密閉容器で保存し、常温放置は避け、季節に応じた温度管理を行うことで、風味と栄養を長く保てます。
