結論から言うと、未開封のシャルドネは適切に保管すれば5〜10年保存可能ですが、開封後は冷蔵で3〜5日以内に飲み切るのがベストです。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、品質を保つ具体的な保存方法をご紹介します。
シャルドネの基本情報
シャルドネは白ワインの代表格で、フランス・ブルゴーニュ地方が発祥とされています。日本でも多くのワイナリーが生産しており、フレッシュな果実味からバターやナッツのようなリッチな風味まで幅広いスタイルがあります。100gあたり約68kcalと、アルコール分（約12〜14％）がエネルギーの主な源です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ワインは「賞味期限」ではなく「適正飲用期間（飲み頃）」が用いられますが、一般的な目安は以下の通りです。
- 未開封：製造日から約5〜10年（保存状態により変動）
- 開封後：冷蔵で3〜5日以内に飲むことを推奨
消費期限は設定されていませんが、開封後は酸化が進むため、早めに楽しむことが重要です。
保存方法の詳細
常温保存
未開封のボトルは15〜20℃の暗所で保管すれば数年は品質を保ちます。ただし、直射日光や温度変化は酸化を早めるため避けましょう。
冷蔵保存
開封後はコルクや専用ストッパーで密閉し、冷蔵庫の果物室より上部で保存します。温度は10〜12℃が理想です。
冷凍保存
ワインは冷凍保存が推奨されませんが、どうしても長期保存したい場合は、空気を抜いた密閉容器に入れ-20℃以下で最大6か月保存可能です。解凍時は冷蔵でゆっくり行い、風味の劣化に注意してください。
保存容器や包装のおすすめ
・コルク栓は横置きで保管し、乾燥を防ぐために湿度70％前後を保ちます。
・スクリューキャップや真空ストッパーは開封後の酸化を抑えるのに有効です。
季節別の注意点
夏場は温度上昇と紫外線がワインの劣化を加速させます。エアコンが効いた部屋やクーラーボックスでの保管が望ましいです。冬場は凍結に注意し、冷蔵庫の温度設定を低すぎないようにしましょう。
まとめ
シャルドネは適切な温度管理と密閉が鍵です。未開封は暗く涼しい場所で、開封後はすぐに冷蔵し、3〜5日以内に楽しむことで、フレッシュな味わいを長く保てます。
