シャンツァイは、フレッシュさを保つために冷蔵保存が最適です。ここでは賞味期限の目安と、鮮度を長持ちさせる保存テクニックを紹介します。
シャンツァイの基本情報
シャンツァイはセリ科に属するハーブで、葉が細長く独特の香りが特徴です。100gあたり約68kcalのエネルギーを含み、ビタミンCやカリウムが豊富に含まれます。
賞味期限と消費期限の違い
賞味期限は品質が保たれる目安で、シャンツァイの場合は冷蔵で約5〜10日です。消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
茎を水に差し、ビニール袋で覆うと1〜2日間持ちますが、温度が高いと劣化が早まります。
冷蔵保存
湿らせたキッチンペーパーで包み、野菜室に入れると5〜10日間鮮度を保てます。冷蔵が最も推奨される保存方法です。
冷凍保存
葉を細かく刻み、密閉容器に入れて冷凍すれば1〜3ヶ月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍すると風味が残ります。
保存容器・包装のおすすめ
- 根元を水に浸したままビニール袋で覆う
- 湿ったキッチンペーパーと密閉プラスチック容器の併用
- 冷凍はジッパー付きフリーザーバッグを使用
季節別の注意点
夏場は高温と湿度で腐りやすくなるため、冷蔵保存を徹底し、定期的に水を交換してください。冬場は低温で葉がしおれにくく、常温保存でも1〜2日持ちます。
まとめ
シャンツァイは冷蔽保存が基本です。適切な湿度管理と水分補給で、賞味期限の上限である10日間まで鮮度を保てます。冷凍保存で長期保存したい場合は、刻んで密閉容器に入れ、1〜3ヶ月以内に使用しましょう。
