シャカシメジは、旨味が強く料理のアクセントになるきのこです。冷蔵で数日、冷凍で1か月程度保存できることを覚えておけば、買ってすぐに使い切れなくても安心です。
シャカシメジの基本情報
シャカシメジはシメジ類に属し、主に日本各地で栽培されています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維、ミネラル（カリウム・リン）を含みます。独特の甘みとコリコリした食感が特徴で、和食はもちろん、洋風のソテーやスープにも合います。
賞味期限・消費期限の違いと目安
きのこは賞味期限が表示されている場合は品質が保たれる期間、消費期限は安全に食べられる最終日を示します。シャカシメジは生鮮食品のため、販売時には消費期限が設定されることが多く、開封後はなるべく早く使用するのが望ましいです。
保存方法の詳細
- 常温（1〜2日）：涼しく乾燥した場所に置くと表面が乾燥しやすく、鮮度が落ちやすいのでおすすめしません。
- 冷蔵（3〜7日）：野菜室に新聞紙で包み、通気性のある容器に入れます。湿度が高すぎると腐りやすくなるため、軽く水気を拭き取ってから保存します。
- 冷凍（約1か月）：石づきを除き、食べやすい大きさにカットしてから、ジッパー付き保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて凍らせます。冷凍すると旨味が凝縮され、料理の幅が広がります。
保存容器・包装のおすすめ
・新聞紙＋密閉容器：湿度調整と通気性を両立。
・ジッパー式保存袋（冷凍用）：空気抜きができるものを選び、平らに広げて凍らせると解凍時に均一に加熱できます。
季節別の注意点
シャカシメジは一年中出回りますが、特に春先は湿度が高く腐りやすいです。購入後はすぐに冷蔵へ移すと安心です。冬場は常温でも多少日持ちしますが、乾燥が進むため、湿度管理が重要です。
まとめ
シャカシメジは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存可能です。水洗いは避け、拭き取りと新聞紙包装で湿度を調整すれば、鮮度と旨味を長く保てます。腐敗サインに注意し、適切に保存して美味しく活用しましょう。
