サラワクペッパーはスパイスとして料理に風味を加える調味料です。未開封で約2〜3年、開封後は1〜2年を目安に保存すれば、香りと味を長く保てます。
サラワクペッパーの基本情報
サラワクペッパーは乾燥した唐辛子を粉砕したスパイスで、100gあたり約68kcalです。主に辛味と独特の香りが特徴で、カレーやシチュー、肉料理に利用されます。産地情報は公表されていないため、一般的に国内外から流通していると考えられます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 未開封の賞味期限：製造日から約2〜3年
- 開封後の賞味期限：開封日から約1〜2年（保存状態により変動）
- 消費期限は表示されていませんが、香りが薄れたら使用を控えるのが安全です。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と湿気を避け、暗くて涼しい場所（15〜20℃）に密閉容器で保管します。常温での保存は未開封で約2年、開封後は6〜12か月が目安です。
冷蔵保存
香りの劣化を遅らせたい場合は、冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）で保存します。密閉容器に入れ、湿気が入らないように注意すれば、開封後でも12〜18か月程度持ちます。
冷凍保存
長期保存が必要なときは、冷凍庫（-18℃以下）に入れます。小分けにしたビニール袋や密閉容器に入れ、空気を抜いて保存すれば、2〜3年程度品質を保てます。ただし、解凍後は湿気が出やすくなるため、すぐに使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 遮光性のあるガラス瓶または厚手のプラスチック容器
- ジッパー付きの真空保存バッグ
- 使用後は必ず蓋をしっかり閉め、湿気が入らないようにする
季節別の注意点
- 梅雨や湿度の高い時期は、常温保存で結露が生じやすくなるため、冷蔵保存に切り替えると安心です。
- 冬場は冷蔵庫の温度が低すぎると結露が発生しやすいので、密閉容器の中に乾燥剤（シリカゲル）を入れると効果的です。
まとめ
サラワクペッパーは乾燥スパイスのため、湿気と光が最大の敵です。未開封で約2〜3年、開封後は1〜2年を目安に、密閉容器で暗く涼しい場所に保管すれば、風味を長く楽しめます。保存のコツを守り、腐敗サインに注意すれば、料理の幅が広がります。
