配食サービスで届く調理済み食事は、正しい保存を行えば安全に美味しく食べられます。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を具体的に解説します。
配食サービスの基本情報
配食サービスは、栄養バランスを考慮した調理済みの食事を宅配で届けるサービスです。1食あたり約100gで約68kcalとされ、主に加工品（調理済み・加熱済み）に分類されます。包装は真空パックやアルミトレイが一般的で、開封前は衛生的に保たれています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
配食サービスの食品は「賞味期限」と「消費期限」の2つが表示されます。
・賞味期限は品質（風味・食感）が保証される期間です。開封前は未開封のまま冷蔵で約3日、冷凍で約2ヶ月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。特に生鮮食材が含まれる場合は、開封後はできるだけ早く（2日以内）に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温（室温）：配食サービスは加熱済みでも、常温保存は4時間以内が上限です。夏場（30℃以上）は2時間以内に冷蔵へ移すことが安全です。
- 冷蔵保存：0〜5℃が理想。未開封の状態であれば、賞味期限までの3日間は品質を保てます。開封後は密閉容器に移し替え、2日以内に食べ切ると安心です。
- 冷凍保存：-18℃以下で保存。未開封のままなら、賞味期限の2ヶ月前後まで品質が保たれます。解凍は冷蔵で24時間かけて行うと、風味のロスが少なくなります。
保存容器や包装のおすすめ
真空パックは酸素が遮断されているため、開封後はすぐにジップロックや密閉容器に移すと劣化を防げます。アルミトレイは耐熱性があるので、電子レンジで温めた後も同容器で保存可能です。
季節別の注意点
- 夏季（6〜8月）：高温になるため、配達後は必ずすぐに冷蔵または冷凍し、常温放置は2時間以内に抑える。
- 冬季（12〜2月）：配達時に凍結しやすいので、冷蔵庫に入れる前に自然解凍させ、急激な温度変化を避ける。
まとめ
配食サービスの食事は、未開封のまま冷蔵で約3日、冷凍で約2ヶ月保存できます。常温放置は最低限に抑え、開封後は密閉容器へ移し替えて早めに消費することが安全です。正しい保存で、栄養と美味しさをしっかりキープしましょう。
