握り寿司は鮮度が命です。冷蔵では当日中、冷凍でも最長2週間と保存期間が短いため、正しい保存方法を守ることが鮮度と安全を保つ鍵です。
握り寿司の基本情報
握り寿司は酢飯の上に生魚や海老、イカなどの魚介類を載せた日本料理です。魚介類は高たんぱく・低カロリーで、100gあたり約68kcalとヘルシーです。鮮度が落ちやすく、保存環境が品質に直結します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
握り寿司は加工食品に分類され、製造日からの賞味期限は「冷蔵で当日中」が目安です。消費期限は同様に「当日中」までとされ、時間が経つほど食中毒リスクが高まります。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。室温で放置すると細菌増殖が急速に進み、数時間で食べられなくなります。
冷蔵（チルド室）
冷蔵保存は最も安全です。温度は0〜5℃のチルド室で、購入後できるだけ早く冷蔵庫へ入れ、当日中（12時間以内）に食べ切ることが推奨されます。
冷凍
真空パックや密封できる容器で速凍すれば、1〜2週間保存可能です。ただし、解凍後は再冷凍しないでください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジッパーバッグで空気を遮断
- ラップで個別に包み、表面の乾燥を防止
- 冷凍する場合は真空包装が最適
季節別の注意点
夏季は特に細菌増殖が早くなるため、購入後は必ず冷蔵または冷凍し、なるべく早く食べ切りましょう。冬季でも冷蔵温度が上がりやすいので、温度管理は常にチェックしてください。
まとめ
握り寿司は鮮度が命の食品です。常温保存は避け、冷蔵では当日中に、冷凍でも1〜2週間以内に消費することが安全です。適切な包装と早めの消費で、安心・美味しく楽しみましょう。
