レバー串は、鮮やかな旨味と栄養が魅力の惣菜ですが、傷みやすいため正しい保存が重要です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための具体的な保存方法をまとめました。
レバー串の基本情報
レバー串は主に鶏レバーを串に刺し、焼き上げた惣菜です。100gあたり約68kcalで、ビタミンA・B12・鉄分が豊富です。調理時は中心温度を75℃以上に保ち、1分以上加熱することで食中毒リスクを低減できます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる目安です。未開封のレバー串は製造日から冷蔵で約2日、冷凍で約3週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はなるべく早く（1日以内）食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：要冷蔵です。常温で放置すると細菌増殖が急速に進むため、2時間以上は絶対に避けてください。
- 冷蔵（0〜5℃）：密閉容器またはラップで包み、1〜2日以内に使用します。できるだけ低い棚に置き、他の食品と接触しないようにします。
- 冷凍（-18℃以下）：個包装またはジップロックに入れ、空気を抜いて密閉します。保存期間は2〜3週間が目安です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再加熱時は中心温度75℃以上を確認してください。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジップロックは酸素を遮断し、酸化による変色を防ぎます。
・ラップで包む場合は、表面の水分を拭き取り、乾いた状態で密閉することがポイントです。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいため、保存期間は1日以内に短縮し、早めに消費しましょう。冬場は冷蔵庫内が比較的安定しますが、凍結しないように温度設定を確認してください。
まとめ
レバー串は栄養価が高い反面、傷みやすい食材です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に、密閉・分離保存を徹底し、調理時は中心温度75℃以上で加熱すれば安全に美味しく楽しめます。
