ポートベロは冷蔵で約1週間、冷凍で約3か月保存できるきのこです。正しい保存方法と腐敗の見分け方を知って、鮮度と栄養を長く保ちましょう。
ポートベロの基本情報
ポートベロは成熟したシイタケの大きな品種で、肉厚でしっかりした食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維、ビタミンB群、ミネラル（カリウム、銅）を含みます。調理法はグリル、ステーキ、ソテーなど多彩です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のパック入りポートベロには「賞味期限」が表示されます。未開封の状態で冷蔵保存した場合、賞味期限は包装日から約7日程度が目安です。開封後はできるだけ早く使い切り、5日以内に消費することを推奨します。
保存方法の詳細
- 常温：高温多湿の環境では2〜3時間で劣化が進むため、常温保存は避けましょう。
- 冷蔵（0〜5℃）：紙袋または通気性のある容器に入れ、野菜室で保存します。未開封は5〜7日、開封後は3〜5日が安全な目安です。
- 冷凍（-18℃以下）：使いやすいサイズにカットし、ラップで密封した後、ジップロックに入れます。保存期間は約2〜3か月です。解凍は冷蔵で自然解凍すると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋：通気性があり、湿気がこもりにくいので冷蔵保存に最適です。
・密閉容器（プラスチック製）：冷凍保存時は空気を抜いて密封し、乾燥や霜焼きを防ぎます。
・ラップ：カット後は個別にラップで包むと、乾燥と匂い移りを防げます。
季節別の注意点
ポートベロは通年供給されますが、夏場は高温で劣化が早くなるため、購入後はすぐに冷蔵へ。冬場は低温で保存が比較的長く持ちますが、湿度が低くなると乾燥しやすいので、紙袋で包むと良いでしょう。
まとめ
ポートベロは冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月保存可能です。通気性のある紙袋で冷蔵し、冷凍はラップとジップロックで密封するのがポイント。変色や異臭などの腐敗サインに注意し、鮮度を保って美味しくいただきましょう。
