黄ピーマンは鮮やかな色と甘みが特徴の果菜です。正しい保存で鮮度を保ち、栄養価を逃さず美味しく食べられます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔽・冷凍それぞれの最適な保存方法を解説します。

黄ピーマンの基本情報

黄ピーマンはナス科に属し、実は果実です（果菜）。甘みが強く、ビタミンCやカロテノイドが豊富で、100gあたり約68kcalです。日本各地で栽培されており、季節により色味や甘さに差が出ます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる目安です。未開封・未洗浄の黄ピーマンは、冷蔵保存で約1〜2週間が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限です。傷みやすい野菜は、開封後（洗浄・カット後）3〜5日以内に使用するのが安全です。

保存方法の詳細

常温保存（3〜5日）

直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。未熟な黄ピーマンは常温で追熟させると甘みが増します。

冷蔵保存（1〜2週間）

野菜室（約0〜5℃、湿度80％前後）が最適です。紙袋または通気性のあるビニール袋に入れ、表面の水分は拭き取ってから保存します。

冷凍保存（2〜3ヶ月）

カットして軽く塩揉みし、余分な水分を拭き取ってからフリーザーバッグに平らに入れます。凍結焼け防止のため、できるだけ空気を抜くことがポイントです。

保存容器・包装のおすすめ

  • 紙袋：湿度を保ちつつ通気性があり、追熟に適しています。
  • 通気性ビニール袋：野菜室での保存に最適。袋の口は軽く閉じる程度に。
  • フリーザーバッグ：冷凍時は二重包装で凍結焼け防止。

季節別の注意点

夏場は高温と湿度で腐りやすくなるため、購入後できるだけ早く冷蔵に移すことが重要です。秋から冬にかけては低温で保存が長持ちしやすく、追熟もゆっくり進むため、常温での追熟は必要ありません。

まとめ

黄ピーマンは正しい温度・湿度管理で1〜2週間の鮮度を保ち、冷凍すれば2〜3ヶ月間美味しさをキープできます。未熟なものは常温で追熟させ、購入後はすぐに紙袋または通気性ビニール袋に入れて冷蔵保存するのがベストです。腐敗サインに注意し、鮮度の良い状態で料理に活かしましょう。