ペルー料理は、冷蔵で3〜5日、冷凍で1〜2か月保存できるのが一般的です。正しい保存方法を守れば、風味と栄養を長く楽しめます。
ペルー料理の基本情報
ペルー料理は、主にジャガイモ、トウモロコシ、肉（牛・鶏・豚）やシーフードを組み合わせた料理です。アメリカ料理に分類されることが多く、100gあたり約68kcalと低カロリーです。スパイスやハーブ（アヒ・コリアンダーなど）で風味付けされ、ビタミンCや食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、未開封のパック食品は製造日から約30日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵で3〜5日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
調理済みのペルー料理は常温での保存は推奨できません。2時間以上放置すると菌の増殖リスクが高まります。
冷蔵保存
密閉容器に入れ、0〜5℃の冷蔵庫で保存します。未開封の市販パックは開封前で約30日、開封後は3〜5日以内に消費してください。
冷凍保存
冷凍は-18℃以下で保存し、1〜2か月以内に使用すると風味が落ちにくいです。冷凍前に小分けにし、空気を抜いたジップロックや真空パックを使用すると効果的です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはガラス容器
- ジップロックのような空気抜きできる袋
- 真空包装機があればさらに鮮度保持
- ラベルに保存開始日を書き込むと管理しやすい
季節別の注意点
夏季は常温での放置時間が短くなるため、調理後はできるだけ早く冷蔵・冷凍に移すことが重要です。冬季でも冷蔵庫の温度が上がりやすいので、温度管理は忘れずに。
まとめ
ペルー料理は適切に冷蔵・冷凍すれば、数日から数か月間美味しく保存できます。保存容器の選び方や温度管理に注意し、腐敗サインを見逃さないようにしましょう。
