おろしわさびは、冷蔵保存で約5〜10日、冷凍保存で約1〜3ヶ月を目安にすれば、風味と栄養をしっかり保てます。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから最適な保存テクニックまで、実践的に解説します。
おろしわさびの基本情報
おろしわさびは、根菜のわさびをすりおろし、酢や塩で調整した野菜です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、アリシンやビタミンCが含まれ、抗酸化作用や血行促進効果が期待できます。開封後は空気に触れると酸化が進むため、保存が重要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は、製造日から約30日（未開封）と表示されることが多く、風味が保たれる期間です。
・消費期限は、開封後や保存状態が悪化した場合に設定され、冷蔵で5〜10日以内の使用が推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
水に茎を差し込み、ビニール袋で覆うと1〜2日程度持ちますが、風味低下が早いため、長期保存は避けましょう。
冷蔵保存（推奨）
濡れたキッチンペーパーで茎を包み、密閉容器に入れると5〜10日間鮮度を保てます。容器の中に少量の酢や水を足すと乾燥を防げます。
冷凍保存
細かく刻んでフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて保存すると1〜3ヶ月持ちます。使用時は冷蔵庫で自然解凍か、料理に直接加えて加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはガラス瓶
- 容器の蓋に小さな穴を開け、軽くビニールラップで覆うと余分な水分が逃げ、カビの発生を抑えられます
- 冷凍時は平らに広げた状態で保存し、解凍時にかたまりにならないようにする
季節別の注意点
夏場は温度が上がりやすく、酸化が進むため、冷蔵でも5日以内に使い切ることが望ましいです。冬場は低温で保存が安定しやすく、10日程度まで伸びることがあります。
まとめ
おろしわさびは、冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月を目安に保存すれば、風味と栄養を保てます。茎を水に差し、湿ったキッチンペーパーで包むシンプルな工夫が長持ちの鍵です。賞味期限・消費期限を守り、適切に管理して美味しく活用しましょう。
