おからは豆腐を作る際に出る大豆の繊維質で、栄養価が高く料理の幅も広がります。結論は、冷蔵で2〜3日、冷凍で約1か月保存できるように適切に管理すれば、風味と栄養を長く保てます。
おからの基本情報
おからは大豆をすりつぶした後、豆乳と固形分（豆腐）を分離した残りの部分です。水分が多く、柔らかいテクスチャーが特徴で、食物繊維・タンパク質・イソフラボンが豊富です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群やミネラルも含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
加工されたパック入りおからは、製造日から約7日以内が賞味期限の目安です。開封後はできるだけ早く使用し、2〜3日以内に消費することが推奨されます。消費期限は保存状態により変動しますが、冷蔵で3日を超えると品質低下のリスクが高まります。
保存方法の詳細
- 常温：高温多湿の環境ではすぐに腐敗が進むため、常温保存は推奨しません。
- 冷蔵（0〜5℃）：密閉容器に入れ、できるだけ早く使用。目安は2〜3日。
- 冷凍（-18℃以下）：小分けにしてラップで包み、ジップロックに入れる。保存期間は約1か月が安全です。
保存容器や包装のおすすめ
プラスチック製の密閉容器やジップロックは空気を遮断し、乾燥や臭い移りを防げます。冷凍する場合は、平らに広げてから凍らせると解凍後に均一に使いやすくなります。
季節別の注意点
夏場は特に温度が上がりやすく、冷蔵でも劣化が早まります。購入後はすぐに冷蔵庫へ入れ、必要に応じて早めに冷凍保存するのがポイントです。冬場は室温が低めでも、湿度が高いとカビが発生しやすいため、容器の乾燥も意識しましょう。
まとめ
おからは栄養価が高い反面、保存が難しい食品です。冷蔵で2〜3日、冷凍で約1か月を目安に、密閉容器で管理し、腐敗サインに注意すれば、料理に活用できる期間を最大化できます。
