オイスターソースは中華料理や和食の味付けに欠かせない調味料です。未開封なら約12か月、開封後は冷蔵で5〜10日保存できます。ここでは賞味期限の見方と、品質を保つための具体的な保存方法を解説します。

オイスターソースの基本情報

オイスターソースは牡蠣エキス、醤油、砂糖、塩、調味料を加えて作られる濃厚な甘辛いソースです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、旨味成分（グルタミン酸）が豊富です。調味料として冷蔵保存が推奨されますが、未開封のまま常温で保管できる商品もあります。

賞味期限・消費期限の違いと目安

調味料は通常「賞味期限」が表示されます。賞味期限は「美味しさが保たれる期限」ですが、保存状態が良ければ消費期限を過ぎても安全に食べられることがあります。オイスターソースの目安は次の通りです。

  • 未開封：製造日から約12か月（賞味期限）
  • 開封後：冷蔵で5〜10日以内に使用するのが安全です。
  • 常温保存は品質劣化が早く、1〜2日程度が目安です。
  • 冷凍保存は1〜3か月程度可能ですが、風味が落ちやすいためおすすめはしません。

保存方法の詳細

常温保存

未開封の状態であれば、直射日光の当たらない涼しい場所で保存できます。ただし開封後は品質保持のため、できるだけ早く冷蔵へ移すことが重要です。

冷蔵保存（推奨）

開封後は必ず密閉容器に移し替え、野菜室や冷蔵庫の中段に置きます。冷蔵庫内の温度は0〜5℃が理想です。

冷凍保存

長期保存が必要な場合は、使用分だけ小分けにして密閉できるフリーザーバッグやプラスチック容器に入れ、平らにして凍らせます。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。

保存容器や包装のおすすめ

プラスチック製の密閉容器やガラスジャーは空気の侵入を防ぎ、酸化を遅らせます。使用時は清潔なスプーンを使い、容器内部に食材の残りカスが残らないようにしましょう。

季節別の注意点

  • 夏場は冷蔵庫の温度が上がりやすくなるため、開封後は5日以内の使用を目安に。
  • 冬場は冷蔵庫内が低温になりすぎないように、野菜室で保存すると温度変化が緩やかです。

まとめ

オイスターソースは未開封で約12か月、開封後は冷蔵で5〜10日が目安です。常温保存は短期間に留め、冷凍保存は風味低下に注意してください。密閉容器に入れ、清潔な器具で取り扱うことが長持ちのコツです。