鶏の足は点心として人気ですが、傷みやすいため正しい保存が重要です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に、中心温度75℃以上で1分以上加熱すれば安全に楽しめます。

鶏の足の基本情報

鶏の足は家禽の部位で、コラーゲンやゼラチンが豊富です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群やミネラル（亜鉛、鉄）も含まれます。点心としては煮込みや揚げ物、スープの具材などに利用されます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

・賞味期限は品質が保たれる期間で、未開封の冷蔵パックは購入日から約2日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、生鮮の鶏の足は冷蔵で1日以内に使用するのが安全です。包装がある場合は表示された消費期限を必ず守りましょう。

保存方法の詳細

  • 常温：要冷蔵のため保存不可。室温で放置すると数時間で細菌が増殖します。
  • 冷蔵（0〜4℃）：未開封は1〜2日、開封後は1日以内に使用してください。密閉容器かラップで包み、他の食材と分けて保存します。
  • 冷凍（-18℃以下）：2〜3週間を目安に保存可能です。個別にラップで包み、ジップロックなど二重に密封すると霜焼き防止になります。

保存容器・包装のおすすめ

・冷蔵時は通気性のあるプラスチック容器に入れ、上からラップで覆う。
・冷凍時は一枚ずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れ、空気を抜く。

季節別の注意点

夏場は菌の増殖が早くなるため、購入後すぐに冷蔵または冷凍し、できるだけ早く調理してください。冬場は低温での保存が比較的楽ですが、冷蔵庫の温度が5℃を超えないようにチェックしましょう。

まとめ

鶏の足は高タンパク・低カロリーの点心ですが、傷みやすいので冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に管理し、必ず中心温度75℃以上で1分以上加熱して安全に食べましょう。詳しい保存のコツは下記をご参照ください。

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